醬大骨這道菜在東北那嘎達(dá)是比較常見的，而在其他地方的家庭餐桌上并不多見，一般只能在古裝電視劇中才能見到，那些大口吃肉大口喝酒的壯士，所呈現(xiàn)出來的粗暴吃相，并沒有給我們帶來任何不適，反而促進(jìn)了對這道美食的向往。
煮好的醬大骨，滿滿一大盤，肉還是蠻多的，抿、吸、咬，抓等有失文雅的食用方法，卻不經(jīng)意間刺激著食客們的味蕾。
其實(shí)大骨的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于奶粉，其中鐵、鈉等含量也高于鮮肉，鈣的含量更是遠(yuǎn)非其他食物所能比。而大骨里面的骨髓還能有效的防治骨質(zhì)疏松癥。
話不多說，接下來就給大家?guī)磉@道秘制醬大骨的具體制作方法。喜歡吃肉的朋友們，千萬別錯(cuò)過這道超過癮的醬大骨哦，學(xué)會(huì)了在家就能做。
【秘制醬大骨】
首先看一下這道菜所用到的食材和調(diào)料
食材：豬大骨，生姜，大蔥，冰糖，紅泡椒，桂皮，香葉，八角，豆腐乳，海鮮醬，甜面醬
調(diào)料：食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，雞粉
準(zhǔn)備豬大骨兩斤左右，洗凈后放在盆中備用。
大蔥切成蔥段，生姜一塊切成姜片，和大蔥放在一起，用來去腥增香。
準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入冰糖30克，等一下用來炒糖色。
紅泡椒兩個(gè)切成段，和蔥姜放在一個(gè)盆中。
準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入豆腐乳一塊，海鮮醬8克，甜面醬5克，加入植物油10克，用勺子把豆腐乳壓碎，攪拌化開。
等所有食材都準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作。
鍋內(nèi)燒水，涼水下入豬大骨，這樣可以更快的析出大骨里面的血水，再加入料酒10克去腥，用勺子翻動(dòng)幾下，使大骨受熱均勻。
等水燒開后，撇去鍋中浮沫，改中小火煮兩分鐘左右，倒出控水。
另起鍋添入少許食用油，倒入冰糖，用勺子輕輕敲碎，再連續(xù)攪拌，熬至糖汁由白色轉(zhuǎn)成紅褐色時(shí)，倒入大骨，快速翻炒片刻，使大骨均勻的裹上糖色，然后倒入漏勺中備用。
鍋內(nèi)添入少許食用油，倒入蔥姜和紅泡椒炒香，等炒出蔥姜的香味以后，放入桂皮，香葉，八角各適量，再次翻炒幾下，炒出大料的香味以后，倒入調(diào)好的醬汁。
用勺子攪拌化開，倒入豬大骨翻勻，加入適量啤酒去腥增香，添入適量清水，以漫住大骨為宜。
下面開始調(diào)味，加入食鹽3克，胡椒粉1克， 料酒5克去腥，生抽10克提味，攪拌化開，倒入炒好的糖色10克，煮至湯汁沸騰時(shí)，蓋上鍋蓋，改中小火連續(xù)燉煮40分鐘。
40分鐘以后，掀開鍋蓋，用筷子撿出大料，這樣在吃的時(shí)候才不會(huì)影響口感。
然后加入雞粉1克提鮮，攪拌化開，即可關(guān)火起鍋。
把大骨撈出裝入盆中，再澆上適量的原湯，避免菜肴過于干燥，最后再放上一朵香菜用來點(diǎn)綴，端上桌就能食用了。