大家好，進(jìn)入秋天以后，有很多的蔬菜也都大量地上市了，在這么多的蔬菜食材中，不知道各位朋友，你們喜歡吃哪一些的蔬菜食材呢？像我就特別喜歡吃一種，秋天獨(dú)有的蔬菜食材，那就是紅薯葉，紅薯葉可是有蔬菜之皇的稱呼哦。它里面所富含的營養(yǎng)價值，可是非常高的，是很多蔬菜都不及的。
紅薯葉它的口感是非常脆口的，而且里面富含了豐富的維生素，碳水化合物，微量元素等多種的營養(yǎng)元素，少說也得有20種，是很多蔬菜含量的好幾倍。所以在秋天吃紅薯葉的話，是非常營養(yǎng)的，對我們身體會非常好，能滿足人體多種營養(yǎng)的吸收。除此之外，紅薯葉它還有很好的防癌作用，是很多朋友都不知道的。
面對這么營養(yǎng)的紅薯葉，不知道各位朋友，有沒有想買上一些來吃一吃呢？為了教大家如何去吃紅薯葉，今天就讓我來給你分享一下，正確的炒紅薯葉方法吧！不要把紅薯葉焯水，也不要直接炒，教你這樣去做紅薯葉的話，炒出來的味道比吃肉還香，一次做一大盤，別提有多美味了。
【炒紅薯葉】
原料：1把紅薯葉，1節(jié)大蔥，兩個青椒，2個小米辣，1把花生米，1個雞蛋，適量食用油，適量面粉，2勺生抽，1勺香醋，1勺香油，少許白糖。
制作：
1、首先我們要準(zhǔn)備一把紅薯葉，然后把紅薯葉的菜根給它摘掉，只留下頂部的葉子備用。
2、摘選好的紅薯葉，我們也要給它裝入大盆中，然后加入多一點(diǎn)清水沒個紅薯葉，再加入一勺食鹽，把紅薯葉泡發(fā)半小時。
3、準(zhǔn)備配料，先準(zhǔn)備一節(jié)大蔥，對半切開后切成蔥花備用，再準(zhǔn)備兩個青椒，切成辣椒碎備用。
4、準(zhǔn)備一小把花生米，用瓶子給它碾碎以后，再用刀剁成碎末，裝入碗中備用。
5、紅薯葉泡發(fā)好以后，我們要用清水給它淘洗干凈，再把紅薯葉控干水分，并切成碎末，裝入碗中備用。
6、往紅薯葉中加入少許食用油，攪拌混合均勻后，往里面再加入一勺鹽，少許胡椒粉攪拌均勻調(diào)味。
7、往紅薯葉中再打入一個雞蛋，同時加入我們準(zhǔn)備好的花生碎，辣椒末，蔥末，并用筷子攪拌混合均勻。
8、往紅薯葉中再來加入一些面粉，一邊加入一邊攪拌，把紅薯葉攪拌成菜團(tuán)子。
9、準(zhǔn)備一口蒸鍋，往蒸鍋表面鋪上一層油紙，再把我們準(zhǔn)備好的菜團(tuán)子，用手團(tuán)成丸子后放入蒸鍋中。全部團(tuán)好以后，蓋上鍋蓋用大火蒸半個小時，把丸子蒸熟。
10、準(zhǔn)備一個小碗，加入蒜末、辣椒、鹽，兩勺生抽，一勺香醋，一勺香油，少許白糖攪拌均勻，調(diào)成料汁備用。
11、菜團(tuán)子完全蒸熟以后，把它從蒸鍋中取出擺盤，再搭配上我們的料汁，就可以直接食用。
小貼士：
1、在對紅薯葉進(jìn)行準(zhǔn)備的時候，用食鹽水浸泡能很好殺菌消毒，去除農(nóng)藥殘留物。
2、把紅薯葉做成丸子來蒸著吃的話，味道是非常香的，老人小孩都很愛。
3、蒸好的紅薯葉丸子，味道會有點(diǎn)微微苦，秋天吃的話還能降噪解暑哦。