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          吃手撕雞怎么做_吃手撕雞做法步驟

          吃手撕雞怎么做_吃手撕雞做法步驟

          很久沒有吃手撕雞了,有點(diǎn)饞,那就今天來一份吧,麻辣鮮香,吃的可爽了。

          用料

          三黃雞 半只

          炒花生 適量

          辣椒油 適量

          香菜 適量

          姜幾片 1人份

          鹽 適量

          醋 適量

          生抽 適量

          做法步驟

          吃手撕雞怎么做_吃手撕雞做法步驟

          1、超市買回殺好的三黃雞半只,去掉內(nèi)臟,清洗干凈,晾干水。鍋里坐水最大火燒開,丟幾片姜片,將雞完全放入先泡一分鐘。

          吃手撕雞怎么做_吃手撕雞做法步驟

          2、然后翻下身,再浸泡一分鐘。

          吃手撕雞怎么做_吃手撕雞做法步驟

          3、然后將雞撈出,用自來水完全沖涼。再回鍋里浸泡一分鐘,再?zèng)_洗,反復(fù)2次。這個(gè)方法是廣東白切雞也是一樣的方法,目的是讓雞皮更Q彈一些。現(xiàn)在室溫低,水溫低,所以直接沖水。如果有冰水就更好。

          吃手撕雞怎么做_吃手撕雞做法步驟

          4、反復(fù)浸泡沖洗三次后,讓雞完全沒入水中,蓋上鍋蓋,中火燜煮10-15分鐘左右,視雞的大小而定。雞越大時(shí)間越長(zhǎng)。我這是半只雞,煮了10分鐘。

          吃手撕雞怎么做_吃手撕雞做法步驟

          5、到時(shí)間后,用筷子扎一下大腿,能輕松扎穿,沒有血水流出就可以了。關(guān)火。煮雞的水不要浪費(fèi),可以留著煮湯,燒菜,尤其是表面的那層油一會(huì)可以撈出來拌汁。

          吃手撕雞怎么做_吃手撕雞做法步驟

          6、將煮熟的雞撈出,放盤里晾下。

          吃手撕雞怎么做_吃手撕雞做法步驟

          7、晾至不那么燙手的時(shí)候撕成條。粗細(xì)隨意,不過我覺得太細(xì)了沒嚼勁。

          吃手撕雞怎么做_吃手撕雞做法步驟

          8、撒上熟的炒花生。

          吃手撕雞怎么做_吃手撕雞做法步驟

          9、舀一兩勺辣椒油(之前自制的),沒有就用老干媽也行

          吃手撕雞怎么做_吃手撕雞做法步驟

          10、澆上一勺醋,撒上切碎的香菜。還可以撒一些蒜茸,我當(dāng)時(shí)匆匆忙忙忘了剁。

          吃手撕雞怎么做_吃手撕雞做法步驟

          11、取一個(gè)小碗,鹽,生抽,一點(diǎn)糖,加一兩勺前面煮雞時(shí)的那個(gè)雞湯(如果涼了再加熱下),拌勻。糖只是提鮮的,不要太多,不然就太甜了。

          吃手撕雞怎么做_吃手撕雞做法步驟

          12、澆在雞肉上,拌勻就可以開吃。麻辣鮮香,吃得過癮。

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