很久沒有吃手撕雞了，有點(diǎn)饞，那就今天來一份吧，麻辣鮮香，吃的可爽了。
用料
三黃雞 半只
炒花生 適量
辣椒油 適量
香菜 適量
姜幾片 1人份
鹽 適量
醋 適量
生抽 適量
做法步驟
1、超市買回殺好的三黃雞半只，去掉內(nèi)臟，清洗干凈，晾干水。鍋里坐水最大火燒開，丟幾片姜片，將雞完全放入先泡一分鐘。
2、然后翻下身，再浸泡一分鐘。
3、然后將雞撈出，用自來水完全沖涼。再回鍋里浸泡一分鐘，再?zèng)_洗，反復(fù)2次。這個(gè)方法是廣東白切雞也是一樣的方法，目的是讓雞皮更Q彈一些。現(xiàn)在室溫低，水溫低，所以直接沖水。如果有冰水就更好。
4、反復(fù)浸泡沖洗三次后，讓雞完全沒入水中，蓋上鍋蓋，中火燜煮10-15分鐘左右，視雞的大小而定。雞越大時(shí)間越長(zhǎng)。我這是半只雞，煮了10分鐘。
5、到時(shí)間后，用筷子扎一下大腿，能輕松扎穿，沒有血水流出就可以了。關(guān)火。煮雞的水不要浪費(fèi)，可以留著煮湯，燒菜，尤其是表面的那層油一會(huì)可以撈出來拌汁。
6、將煮熟的雞撈出，放盤里晾下。
7、晾至不那么燙手的時(shí)候撕成條。粗細(xì)隨意，不過我覺得太細(xì)了沒嚼勁。
8、撒上熟的炒花生。
9、舀一兩勺辣椒油（之前自制的），沒有就用老干媽也行
10、澆上一勺醋，撒上切碎的香菜。還可以撒一些蒜茸，我當(dāng)時(shí)匆匆忙忙忘了剁。
11、取一個(gè)小碗，鹽，生抽，一點(diǎn)糖，加一兩勺前面煮雞時(shí)的那個(gè)雞湯（如果涼了再加熱下），拌勻。糖只是提鮮的，不要太多，不然就太甜了。
12、澆在雞肉上，拌勻就可以開吃。麻辣鮮香，吃得過癮。
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