茶是中國(guó)傳統(tǒng)飲品，在我國(guó)喝茶是非常流行的事情，有事沒(méi)事，可以說(shuō)都會(huì)泡一杯茶，聊聊天、休息一下等等，茶的種類(lèi)是非常多的，就中國(guó)就有數(shù)百種。當(dāng)然，整體的茶葉主要含有4個(gè)系列，五寶茶系、五柱茶系、禿房茶系、茶系。
在我國(guó)有不少的高端茶葉，例如：普洱茶、竹葉青等等，價(jià)格算是比較貴了，當(dāng)然在不同的地區(qū)，還有本地茶葉，也是非常受歡迎的。
所以，喝茶就是中國(guó)的一種文化“繼承”，從古至今都沒(méi)有消失過(guò)。不過(guò)，隨著科學(xué)對(duì)茶葉的研究，不少的爭(zhēng)議性問(wèn)題也出，主要是針對(duì)“隔夜茶”的說(shuō)法爭(zhēng)議較大，不少人甚至說(shuō)，“隔夜茶”如毒藥，這是什么情況？真的是這么恐怖嗎？下面我們就來(lái)了解一下。
茶葉
茶葉就是我們俗稱(chēng)的茶，我們生活之中所喝的茶葉，主要包含了茶葉樹(shù)的“葉子、芽”，而中國(guó)可以說(shuō)算是茶葉的起源地之一，按照科學(xué)研究證實(shí)，茶葉距今已經(jīng)有2100多年的歷史，中國(guó)漢陽(yáng)陵出土的茶葉，還成為了迄今為止發(fā)現(xiàn)的最古老的茶葉。隨著茶葉文化的擴(kuò)散，全世界幾乎都在進(jìn)行茶葉的種植，都有種植茶葉的技術(shù)。
不過(guò)，這些技術(shù)大多數(shù)都是直接或間接地從中國(guó)引入，英國(guó)學(xué)者艾倫·麥克法蘭曾在一本書(shū)中說(shuō)道——只有茶葉成功地征服了全世界，所以茶的文化真的是太久遠(yuǎn)了。而我國(guó)的茶葉種植區(qū)域，主要分布在長(zhǎng)江以南各地，南方的氣候條件稍微比較適合茶葉的種植。
而茶葉之中的化學(xué)成分比較多，例如：茶多酚類(lèi)、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸等等。還含有無(wú)機(jī)礦物元素，例如：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵等等。當(dāng)然，不同的茶葉所含有的元素不一樣，因?yàn)樗鼈兊钠贩N是存在差異的，所以并不是所有的茶葉都一樣。就如我們說(shuō)的鐵觀音，錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類(lèi)。所以是不一樣的，這就是對(duì)茶葉的一個(gè)基本的說(shuō)法。
不少人說(shuō)“隔夜茶”如毒藥，完全不能喝，是不是真的？
確實(shí)，每次說(shuō)到“隔夜茶”，大家都會(huì)想到一種物質(zhì)，那就是亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物，所以大家肯定會(huì)想這個(gè)問(wèn)題。
亞硝酸鹽到底是什么？亞硝酸鹽確實(shí)是一種具有毒性的物質(zhì)，也被世界衛(wèi)生組織認(rèn)定在2A類(lèi)致癌物清單中。按照部分的科學(xué)數(shù)據(jù)顯示，只要食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導(dǎo)致死亡，所以確實(shí)聽(tīng)起來(lái)挺嚇人的，這也是為何有人說(shuō)——“隔夜茶”如毒藥，完全不能喝，就是因?yàn)閬喯跛猁}是存在毒性的，但是事實(shí)如何呢？
那到底隔夜茶與亞硝酸鹽有沒(méi)有關(guān)系？其實(shí)這項(xiàng)研究實(shí)驗(yàn)也進(jìn)行過(guò)，央視曾經(jīng)利用龍井、普洱、菊花作為實(shí)驗(yàn)樣品，進(jìn)行了這三種茶24小時(shí)的泡制，通過(guò)對(duì)亞硝酸鹽的檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，普洱和菊花，不管是現(xiàn)泡的還是隔夜的，亞硝酸鹽的含量都低于0.2mg/L。而龍井茶在經(jīng)過(guò)24小時(shí)的泡制之后，亞硝酸鹽的含量增加到0.26mg/L，仍然符合生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 5749-2006（1mg/L）（公開(kāi)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)）。
相對(duì)來(lái)說(shuō)，龍井茶的亞硝酸鹽含量是比普洱茶、菊花茶的含量要高一些。這也直接證明了，這是哪種茶葉確實(shí)含有亞硝酸鹽的成分在里面。不過(guò)，對(duì)于亞硝酸鹽的中毒性的問(wèn)題，按照亞硝酸鹽的最低標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，需要200mg/kg才會(huì)出現(xiàn)中毒跡象（數(shù)據(jù)差異轉(zhuǎn)化），所以這個(gè)是遠(yuǎn)低于帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)，所以大家不用擔(dān)心?！案粢共琛比缍舅帲耆荒芎?？也是不正確的，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)已經(jīng)告訴你真相了。
至少?gòu)模瑏喯跛猁}含量的實(shí)驗(yàn)證據(jù)證明了，是沒(méi)有問(wèn)題的。但是專(zhuān)家也建議不要喝“燙茶”、“發(fā)霉茶”。65℃以上的“發(fā)霉茶”可能帶來(lái)影響，同時(shí)“發(fā)霉茶”具有污染性，含有大量毒素，所以也不能喝，這就是大概的情況。
總結(jié)
隔夜茶中確實(shí)含有亞硝酸鹽，但是，通過(guò)對(duì)部分茶葉的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析，我們看到了亞硝酸鹽的含量是非常低的。正常情況來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)暮炔柽€是具有好處的，并沒(méi)有大家想得那么嚴(yán)重，亞硝酸鹽對(duì)人不好的物質(zhì)在里面，但是只要沒(méi)有出現(xiàn)超量的情況，都不太可能帶來(lái)巨大的影響，所以大家放心吧。
同時(shí)，大家在購(gòu)買(mǎi)茶葉的時(shí)候，要主動(dòng)前往正規(guī)的茶葉渠道上買(mǎi)賣(mài)，茶葉雖然不太可能出現(xiàn)造假的可能性，但是質(zhì)量的問(wèn)題還是需要“有保障”才行，這就是大概的情況。