我們都想吃從零開始做的蘋果派，但如果有一樣?xùn)|西是我們最愛吃的，那就是麥當(dāng)勞的蘋果派。水果袋當(dāng)然不是你平常吃的那種，但它們在連鎖店的菜單上絕對是被低估了。我們發(fā)現(xiàn)了這個(gè)秘密，而且它實(shí)際上比你從任何99美分裝在紙板袋里的食物中想象的要自然得多。了解為什么可口可樂在麥當(dāng)勞更好吃。
蘋果派實(shí)際上和麥當(dāng)勞的招牌漢堡一樣是麥當(dāng)勞菜單上的精華。根據(jù)麥當(dāng)勞的說法，這些糕點(diǎn)在1968年成為這家餐廳的第一道甜點(diǎn)，同一年，巨無霸開始在全國銷售。最初，這些餡餅是油炸的而不是烘烤的，但是當(dāng)油炸食品開始不再流行時(shí)，這家連鎖店在1992年改變了它的食譜。因?yàn)槟阒荒茉跍氐霞艺业娇就炼埂?/p>
這一行動(dòng)取得了成功。目前，麥當(dāng)勞在美國除了蘋果之外還提供了40多種餡餅，從南瓜到草莓再到檸檬。在海外，你可以在中國找到芋頭，在歐洲也可以找到巧克力奶油凍。然而，在美國，毫無疑問，美國蘋果派是至高無上的。
盡管你可能會認(rèn)為糕點(diǎn)會凍結(jié)，但連鎖店在其網(wǎng)站上保證，它的蘋果派每天都是新鮮烘焙的。同樣令人驚訝的是，糖超載似乎并不是糕餅如此美味的原因。麥當(dāng)勞甜點(diǎn)絕不是健康食品，但是它列出了糖作為第五種配料，總共有13克。相比之下，瑪麗·卡蘭德的冷凍蘋果派，糖分排在第二位，糖分高達(dá)21克。
蘋果本身看起來就像麥當(dāng)勞餡餅美味背后的另一個(gè)秘密。畢竟，這些水果是美國種植的，并且隨著季節(jié)而變化，盡管它總是使用Jona.、Fuji、Golden Delicious、Gala、Rome和Ida Red的組合。事實(shí)上，餡餅的秘密在于它如何保持水果填充在一起。
當(dāng)水果在烤箱中加熱時(shí)，它們會釋放汁液。配方開發(fā)人員的任務(wù)是找到一種方法來防止這種液體變成濃湯、濕漉漉的爛攤子。這就是麥當(dāng)勞版本與眾不同的地方。該鏈條在其成分列表中顯示，它使用海藻酸鈉（一種來自褐藻的物質(zhì)）和羥基化大豆卵磷脂（可以從大豆、雞蛋、玉米或向日葵油中提?。┳鳛樵龀韯?，并將這些成分保持在一起。真的很神奇。
另一個(gè)秘方是蘋果粉，由脫水的蘋果和檸檬酸制成，檸檬酸是一種天然存在于柑橘類水果中的化學(xué)物質(zhì)。前糕點(diǎn)廚師斯特拉·帕克斯（Stella Parks）告訴《顫栗》雜志，一方面，這種粉末吸收了額外的液體，以保持餡料又好又厚。作為一個(gè)額外的好處，它還增加了你在蘋果餡餅中渴望的果味。接下來，讀一下你的快餐工人不告訴你的事情。