花生籽粒飽滿圓，青殼包裹藏珍香。人間美味值千金，品嘗時(shí)刻心歡暢。每年的8-9月份，正是花生大量上市的時(shí)候，而今年雨水適中，氣候好，花生長(zhǎng)勢(shì)特別好，昨天朋友來(lái)我家做客時(shí)，看到我種的花生特別茂盛，就說(shuō)想挖幾顆吃。為了滿足，我們立馬行動(dòng)起來(lái)了，而挖了一顆花生，就挖了大半斤花生，這就表明今年是花生的豐收年！而在8-9月份，我非常建議大家多吃一些水煮花生，因?yàn)榛ㄉ泻胸S富的卵磷脂、氨基酸、多種維生素、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)組合搭配起來(lái)，具有增強(qiáng)記憶力、降低膽固醇、防癌抗癌、凝血止血等功效呢！
而胡師傅不到幾分鐘就挖了大幾斤花生，我趕緊和朋友回家，把花生處理干凈，然后放入到鍋中煮，等吃完飯時(shí)，我把煮好的花生端上來(lái)了，此時(shí)朋友立即嘗了一個(gè)，說(shuō)我做的水煮花生，不僅比外面賣的更香更糯，而且還超級(jí)入味，真的是他吃過(guò)做好吃的水煮花生呢！大家別看水煮花生這么簡(jiǎn)單的一道菜，但是在煮花生的時(shí)候，有很多技巧需要掌握。比如很多人水煮花生時(shí)，都是將花生直接放入到水中煮，其實(shí)直接加水煮就錯(cuò)了！接下來(lái)胡廚師長(zhǎng)就教大家一妙招，按照我這個(gè)方法煮的花生，又香又糯又入味，還省火！
【原材料準(zhǔn)備】：花生2-3斤、八角4克、香葉2克、桂皮3克、干辣椒、食鹽、淀粉、清水適量。
【水煮花生的做法】：
第一步：首先將花生、少許淀粉放入到水中攪拌均勻，然后反復(fù)的搓洗花生，直到花生表面沒(méi)有泥土了，就可以將花生撈出，然后再用流水將花生沖洗2-3遍即可備用。
第二步：將花生中的水瀝干后，然后用手將花生輕輕的捏一下，這樣可以使花生開(kāi)一個(gè)小口，在煮的時(shí)候，這樣能使花生更入味。
第三步：將花生和適量的食鹽、八角、香葉、桂皮、干辣椒全部放入到鍋中，然后放入適量的水，將花生淹沒(méi)住，接著蓋上鍋蓋，將花生煮5分鐘。
第四步：5分鐘后揭開(kāi)鍋蓋，把花生攪拌七八下后，最后再把鍋蓋蓋住，改小火將花生燜15分鐘即可起鍋食用。大家要想花生超級(jí)入味，煮好的花生繼續(xù)浸泡3-5分鐘，花生就特別好吃。
1、大家在清洗花生時(shí)，建議大家放一把淀粉，因?yàn)榈矸劬哂泻軓?qiáng)的吸附能力，它能將花生表面縫隙中的泥沙都吸入到水底，這樣不僅可以將花生洗的更干凈，而且還能使花生不發(fā)黑。
2、煮花生前，大家需要將花生輕輕捏一個(gè)小口，這樣能使鹵水中的咸味和香味更好的進(jìn)入到花生中，從而使花生吃著更香更入味，而且開(kāi)個(gè)小口，花生會(huì)更快煮熟，這樣還能節(jié)省不少火候。
3、花生大火煮5分鐘后，一定要改中小火，如果火候太大，鍋中的水分會(huì)很快揮發(fā)，這樣大家就會(huì)一直加水，而加水加多了，花生的口感也會(huì)受到影響，所以用中小火煮可以防止水分揮發(fā)的更快！