茶葉在中國(guó)歷史悠久，被稱為“國(guó)飲”。家家戶戶或多或少都存一些茶，有客人來，泡一杯茶，有喜事的時(shí)候，茶水敬長(zhǎng)輩也是少不了的。
茶葉的保質(zhì)期，可以理解為“最佳賞味期”。就是說超過這個(gè)期限，不代表茶就立馬變質(zhì)不能喝了，而是茶葉的自然香氣會(huì)慢慢消散，口感也會(huì)變差，從風(fēng)味到內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)方方面面的質(zhì)感都大打折扣。
影響茶葉保質(zhì)期的核心因素，就要看制茶過程，有沒有進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的高溫（>100℃）殺酶滅活，以及消滅酶的程度。
徹底殺酶，就像經(jīng)過高溫炒制的綠茶，沒有酶的催化促進(jìn)，茶葉中的糖類等物質(zhì)無法再進(jìn)行轉(zhuǎn)化，失去了活性。所以要趁著鮮爽，越早喝完越好。
紅茶的保質(zhì)期是3年，不過從口感來說，建議2年內(nèi)品飲。
茶葉過了保質(zhì)期還能喝嗎？六大茶類的保質(zhì)期各是多久？
發(fā)酵度較低的烏龍茶和綠茶比較接近，例如清香型的鐵觀音、凍頂烏龍等。這類茶保存條件嚴(yán)苛，需要低溫冷藏，保質(zhì)期為18個(gè)月。
黑茶屬于后發(fā)酵茶，保質(zhì)期相對(duì)綠茶較長(zhǎng)，有些還可以久放，如普洱等。這類茶在發(fā)酵的過程中具有越陳越香的特點(diǎn)，存放的時(shí)間越久，口感就越醇厚。
一般認(rèn)為磚茶存放10至15年，千兩茶10至15年，散茶5至10年，其品飲價(jià)值較高。
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