梭子蟹在9月迎來了大量上市，大家有沒有買些去品嘗呢？我去了當(dāng)?shù)氐囊患矣忻某校吹剿笞有?0元一斤，雖然覺得得有些貴，但還是咬咬牙買了兩只，一只大的一只小的，原本以為這個大的梭子蟹應(yīng)該更好吃，肉質(zhì)也更多。這估計也是很多人都比較認(rèn)同的觀點，可事實如此嗎？
當(dāng)我把它蒸出來以后，發(fā)現(xiàn)完全顛覆了我的認(rèn)知，這只所謂的大梭子蟹，蒸出來很多的水，把它的外殼去掉以后，里面的肉很少，蟹香味也沒有那么濃，典型的就是交智商稅，相反那只小一些的梭子蟹，肉還更飽滿，基本上去掉殼以后，都是蟹肉。上了這次當(dāng)，也讓我學(xué)會了如何去挑梭子蟹。
買梭子蟹，個頭大未必好，教你3招螃蟹香味濃郁，肉質(zhì)飽滿不空殼。同樣的一個池子中，梭子蟹無論大小都是一個價，這個時候你就留意了，一般來講，海邊都會按照大小進(jìn)行區(qū)分，超市中都是一個價，勢必大小梭子蟹的品質(zhì)是差不多的，就看你怎么去挑。
我用實際證明告訴大家，個頭大的未必就好，要挑到蟹香味濃郁，肉質(zhì)飽滿不空殼的螃蟹有3招。
第一，買梭子蟹的時候，捏一下它的尖尖處，也就是螃蟹腳上面的這個位置，如果比較硬的話，基本上人會比較的多一些，相反會少。一般肥的螃蟹這個尖是黃色的。
第二，拿在手里看它的中腳，而且可以去捏一下，彈性好，所以這個蟹的蟹肉是飽滿的，如果是很瘦的梭子蟹，捏中腳下去，會出現(xiàn)凹陷的情況。
第三，看梭子蟹的肚臍，一般肚臍出現(xiàn)淺紅色，那么這個蟹是比較肥的，如果是那種很白的，說明這個蟹年份比較的短，肉質(zhì)也沒那么飽滿。
學(xué)會了挑梭子蟹，我們講一下它的吃法，個人建議，直接放入鍋中去烤就可以了，中小火啥都不用放，背面朝著鍋底，烤熟透取出來即可開吃。
吃的時候需要注意一下，吃梭子蟹時，要記住“4不吃”，沒營養(yǎng)寒性高，愛吃螃蟹的別不懂。
一不吃，蟹胃，當(dāng)你去掉螃蟹殼的時候，它上面的那個部位就是蟹胃，這個地方很腥，而且寒性比較高，不好吃。
二不吃，蟹腮，這個是過濾的，大家應(yīng)該都知道，其實也沒法吃，和吃泡沫一樣，沒啥味道，而且很難吃。
三不吃，蟹臍，蟹臍很好吃，不管是把梭子蟹烤熟了，還是蒸熟的，去掉殼以后，底下的那部分就是蟹臍，寒性很大。
四不吃，蟹心，蟹去掉殼以后，里面裝蟹黃的地方，就有蟹心，這個也是不建議大家去吃的，沒啥營養(yǎng)，吃了容易引起不適。
最后，大家想要吃到肥的螃蟹，我推薦青島梭子蟹，它都是當(dāng)季現(xiàn)捕，黃肥肉嫩，制作出來的梭子蟹，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮甜肥美，口感很飽滿基本上沒有空殼。喜歡吃梭子蟹的朋友，趁著當(dāng)季，可以去品嘗一下。