近年微波爐的用途不再局限于加熱、解凍，進化至蒸煮、燒烤，甚至是氣炸的料理都可以應(yīng)付，功能多到讓人眼花撩亂。下面就推薦了10款齊備蒸烘烤功能的微波爐，透過比較不同種類的加熱原理，讓大家解開疑惑，挑選出最適合自己的家用微波爐！
▋加熱原理差很大！微波爐 VS 蒸氣微波爐 VS 水波爐
微波爐
微波爐所使用的「微波」，是屬于電磁波的一種。它最大的特色是波長較長而具有良好的穿透性，不過本身并沒有加熱的能力。當(dāng)微波穿過液體和食物時，它們會吸收微波，同時當(dāng)中的水分子會產(chǎn)生高速且頻繁地振動，從而產(chǎn)生熱能。簡單來說，微波爐加熱的過程非常依靠食物中的水分，水分少的食材，很容易因為溫度瞬間提升、水分被蒸發(fā)而焦糊、變干。
微波可以被食物吸收而加熱，但當(dāng)穿越玻璃、瓷器和塑膠等等物質(zhì)時則幾乎不會被吸收，也因此這類型的容器在微波爐里不會被加熱。要注意的是，微波會被金屬反射并產(chǎn)生大電流，如果使用微波加熱金屬容器或含金屬成分的包裝的話可能會產(chǎn)生電火花、損壞機器甚至引起火災(zāi)喔！
蒸氣微波爐（備蒸氣功能的一般微波爐）
備蒸氣功能的一般微波爐在加熱時，機器就會加熱儲水容器中的水至沸點以產(chǎn)生水蒸氣，并直接利用剛轉(zhuǎn)化成的水蒸氣來輔助微波加熱食物，或蒸煮加熱食物。當(dāng)食物的表面及空間內(nèi)的水分子增加了，微波可驅(qū)動的水分子就變多了，也就降低食物加熱過程中焦糊、變干的機會，從而保持食材的食感。
近年不少品牌把微波爐融合蒸爐和烤箱成 3 合 1 的蒸氣烘烤微波爐。此時要注意的是，同一臺微波爐，以「燒烤」模式料理的話可以使用金屬容器，然而以「微波」模式料理則絕對不能使用。不想一時糊涂發(fā)生危險，可以考慮購置玻璃或矽膠這些耐熱性強，而且在兩種模式下都能使用的容器！
過熱水蒸氣烘烤微波爐／水波爐
當(dāng)液態(tài)水的溫度達到沸點（標(biāo)準(zhǔn)大氣壓力下通常水的沸點為 100℃），就會沸騰變成水蒸氣，這是大家都知道的常識。我們沒有辦法把水加溫到超過100℃，然而我們可以把變成了氣體的水（水蒸氣）進一步加熱來提升它的溫度。當(dāng)水蒸氣的溫度超過了沸點，就轉(zhuǎn)化成「過熱水蒸氣」，而把水加熱超過沸點后，不立即用來加熱食物，反而持續(xù)將蒸氣加溫（部分機款會加溫至300℃）后才使用過熱水蒸氣來加熱食物的微波爐，就是「過熱水蒸氣烘烤微波爐」。它跟上面的蒸氣烘烤微波爐最大的區(qū)別在于水蒸氣在用來加熱食物之前，會被故意加熱至超過沸點溫度。
過熱水蒸氣比一般水蒸氣蘊含更多的能量，當(dāng)過熱水蒸氣接觸到食物，因為溫度差，過熱水蒸氣會在食物的表面凝結(jié)成液態(tài)水，過程中釋放的熱量可以迅速地加熱食物，并逼出多余油脂與鹽分，再透過食物表面已凝結(jié)的液態(tài)水將油脂與鹽分帶著流走。比起普通微波加熱方式，不只更快速，還可以鎖住食物內(nèi)部的水份、讓食材成分變健康。
過熱水蒸氣烘烤微波爐可以不用油便做出外脆內(nèi)嫩的炸物
市面上一般的過熱水蒸氣烘烤微波爐都附有「免油烤炸」功能，透過控制 100℃ 以上甚至超過 300℃ 的過熱水蒸氣來烹調(diào)，除了可以鎖住食物內(nèi)部的水分，還也可適當(dāng)?shù)卣舭l(fā)掉食物表面的水分，形成酥脆的效果。這是過熱水蒸氣烘烤微波爐繼快速加熱、帶走食物多余油脂與鹽分后，又一個比一般蒸氣烘烤微波爐優(yōu)勝的地方。
「水波爐」其實是某品牌的專利商標(biāo)！
過熱水蒸氣烘烤微波爐跟水波爐常常被放在一起，但其實兩者不完全相同！水波爐是過熱水蒸氣烘烤微波爐的一種，但一般過熱水蒸氣烘烤微波爐都會配合微波或加熱器來進行加熱，而水波爐則從頭到尾到都只使用過熱水蒸氣來加熱。其中市面上的過熱水蒸氣烘烤微波爐，只有 SHARP 的 Healsio 系列是完全以過熱水蒸氣來加熱食物，也就是說不論是看功能還是看商標(biāo)的擁有權(quán)，「水波爐」這個用詞都只屬于 SHARP Healsio 系列喔。
▋注意以下選購重點不怕買失?。?/strong>
根據(jù)放置空間選擇「大小容量」與「開門方式」
如果你家里的廚房空間夠大，那當(dāng)然放什么機器、放幾臺都不成問題。可是如果你家能放置廚房家電的空間不算大，那就一定要在購買前考慮一下產(chǎn)品的大小了。微波爐在運作期間會產(chǎn)生大量熱能，為免機件故障或誘發(fā)火災(zāi)，最好放置在上方和左右兩邊有足夠散熱空間的地方，也不宜靠近儲存易燃物品的地方。
??容量
如果你是一個人住或是兩人小家庭，16L 至 23L 的產(chǎn)品應(yīng)該就剛剛好了。但如果你是3人以上的家庭，則建議購買 26L 至 30L 的款式。
??開門方式
微波爐產(chǎn)品一般分為「側(cè)拉式」和「下拉式」兩款。
側(cè)拉式：即把門橫向打開的款式，使用起來非常方便，只要打開門就能馬上拿放食物。但是如果你的廚房狹小，則可能沒有足夠的空間將門完全打開。
下拉式：即把門縱向下拉開的款式，比較能節(jié)省空間，也不容易碰撞的兩旁的物品。如果你是左撇子的話，下拉門式產(chǎn)品還不會有使用非慣用手的問題！只是要注意不要放置在太高的位置，以免放入跟取出食物時有打翻的危險。
換水的方便程度
配有蒸氣功能的微波爐都需要不定時加水到「水盒」或「抽屜式水槽」。儲水的器具因應(yīng)不同型號的產(chǎn)品，可在機身內(nèi)或外找到，除了要考慮容器的位置能否方便開合，也應(yīng)該要查看器具的容量，一般而言，設(shè)置在機身外側(cè)的「抽屜式水槽」容量普遍較大，一次可以產(chǎn)生較多的水蒸氣，懶得加水的朋友可以多留意。
功率自由度與模式多寡
市面上很多微波爐，都已經(jīng)預(yù)設(shè)了多款不同的料理模式，方便大家按一個鍵就可以調(diào)理或加熱食物。不只是白飯、牛奶，部分蒸氣烘烤微波爐甚至是蒸蛋、面包、蛋糕、烤肉等原本需要蒸爐跟烤箱才做得來的料理，用上使用預(yù)定模式的話，都不用糾結(jié)如何設(shè)定時間、火力，一鍵就能搞定，非常方便。不擅料理的朋友，推薦挑預(yù)設(shè)模式較多的機款。
除了預(yù)定模式，在加熱食物時，參考食物包裝上標(biāo)示的指標(biāo)，直接手動設(shè)定輸出功率可能會更有效率。絕大部分的微波爐都可以自由控制輸出功率。微波爐的輸出功率（瓦數(shù)、W）也就是加熱食物的能力，功率愈高，所需要加熱的時間愈短。一般家用微波爐常見的加熱功率比超商的稍低，介乎 500 至 1,000W ，相對的需要加熱時間也長一點。而 200 至 300W 則常見用于解凍功能，用來加熱食物或會有欠效率。
▋10大推薦產(chǎn)品
過熱水蒸氣烘烤微波爐／水波爐
??烘烤出如同石窯燒烤般的效果：TOSHIBA 石窯燒烤過熱水蒸氣料理爐
品牌：TOSHIBA（東芝）
名稱：石窯燒烤過熱水蒸氣料理爐
原名：過熱水蒸気オーブンレンジ 石窯ドーム
石窯烘烤法意指善用在石窯內(nèi)生成的熱對流去提高食物加熱的效率，常見用來烘培香脆又有口感的披薩。這款?TOSHIBA?的「石窯燒烤過熱水蒸氣料理爐」，無論在外觀和功能上都模仿著「石窯」而設(shè)計。以品牌獨創(chuàng)紅外線配合達 350℃ 的過熱水蒸氣來烹調(diào)，用高溫平均加熱食物，不但能保留食材的原汁原味，還能做到真正外脆內(nèi)軟的效果，除了面包類，肉類、主食類一樣很好用??！
??紅外線掃描技術(shù)能精準(zhǔn)加溫：Panasonic 蒸烘烤微波爐
品牌：Panasonic
名稱：蒸氣烘烤微波爐
原名：スチームオーブンレンジ Bistro（ビストロ）
相信不少朋友都有吃過加熱不完全、外面熱燙里面還是涼的微波食品。這臺?Panasonic?的「蒸烘烤微波爐」，有著紅外線自動掃描技術(shù)，智能地探知食材的溫度，從而進行定溫加熱過程，完美解決前述的問題。有了這技術(shù)不但能平均加溫食物，用來解凍冰淇淋與溶解奶油起司也很方便！而從機器噴發(fā)出來的過熱水蒸氣量和時間也經(jīng)過嚴(yán)密控制，確保食物能保持最適合的口感與溫度喔！
??內(nèi)置 100 款食譜、初學(xué)者也能上手：日立 過熱水蒸氣烘焙微波爐
品牌：日立（HITACHI）
名稱：過熱水蒸氣烘焙微波爐
原名：スチームオーブンレンジ ヘルシーシェフ
這臺日立的「過熱水蒸氣烘焙微波爐」對于料理新手來說，絕對是必備的料理好幫手。它本來已經(jīng)預(yù)設(shè)了 100 種不同的料理模式，加上附贈的 240 道精美食譜，初入門的朋友也可以輕輕松松煮出一桌好菜。33L 的大容量加上 2 段式熱風(fēng)烘烤模式，可以在同時放入上下兩盤食物的情況下，以高溫烘烤出金黃酥脆的美食。家事忙又要照顧小孩胃口的媽媽們，知道該怎么選了吧！
??健康飲食就靠它：夏普 Healsio 水波爐
品牌：夏普（SHARP）
名稱：Healsio 水波爐
原名：ウォーターオーブン ヘルシオ
作為擁有專利的唯一一臺「水波爐」，夏普的這款「Healsio 水波爐」當(dāng)然有它的過人之處。蒸煮、水煮自不在話下，連燒烤、油炸甚至是熱炒也都難不到它。由于整個料理過程都是以過熱水蒸氣來烹調(diào)，在保留食材營養(yǎng)和原味的同時，還減去不健康的多余油分和鹽分，是連營養(yǎng)師們都推崇的產(chǎn)品。最新款式還可以同時「上烤下蒸」，一次做出不同菜式，神器之名非它莫屬。想追求健康飲食和怕麻煩什么都想交給微波爐的朋友，不要猶豫了，狠狠把它買下去吧！
??容易操作、基本功能齊備：Haier 蒸氣烘烤微波爐
品牌：Haier
名稱：蒸氣烘烤微波爐
原名：スチームオーブンレンジ
跟上面幾款產(chǎn)品相比起來，Haier?這款「蒸氣烘烤微波爐」，介面相當(dāng)好看易懂，操作起來直覺、較簡單，不熟科技的長輩們用起來也很順手。它擁有最基本的微波加熱、烤箱加熱、蒸氣加熱和過熱水蒸氣加熱功能，還內(nèi)置 27 款自動模式，使用起來非常方便。對于日常使用通常只拿來加熱，到了假日才想偶爾來點變化的朋友來說，這一臺價格不算貴，相信能足夠滿足你的需要！
??體積小巧玲瓏、蝸居小家庭首選：IRIS OHYAMA 過熱水蒸氣烘焙微波爐
品牌：IRIS OHYAMA
名稱：過熱水蒸氣烘焙微波爐
原名：過熱水蒸気オーブンレンジ
以上介紹的大部分產(chǎn)品，容量都有 30L，對大家庭來說雖然方便，當(dāng)對小家庭來說則可能有點太大、太占空間了。接下來推薦?IRIS OHYAMA?這款 23L 的「過熱水蒸氣烘焙微波爐」，算是市面上同類產(chǎn)品中容量最小的一款。體積雖小，但輕薄的外殼設(shè)計確保了機身內(nèi)的空間，能夠平坦放置 4 片吐司，兩人份的早餐一次就能搞定，推薦有空間考量的小家庭選這一部！
蒸氣烘烤微波爐
??獨有 4D 熱風(fēng)確保均勻烘培：BOSCH 微波蒸氣烤箱
品牌：BOSCH（博世）
名稱：微波蒸氣烤箱
原名：Serie | 8 Electric built-in oven with microwave
如果家里環(huán)境許可，一臺嵌入式烤箱絕對是不少主婦夢寐以求的產(chǎn)品。這臺既能微波，又能提供蒸氣烘焙的?BOSCH「微波蒸氣烤箱」有著嵌入式設(shè)計的優(yōu)勢，大容量的機身能最多同時進行 4 層烘焙，加上獨特的 4D 熱風(fēng)功能，就算是進行少量烘焙，也一定能達到最均勻的烘培效果。它的另一特色是「Pyrolytic 高溫分解」清潔功能，480℃ 高溫能將油脂和食物殘渣完完全全分解，后續(xù)清理保養(yǎng)從此變得更加方便！
??4 段輸出功率、CP 值之選：YAMAZEN 蒸氣烘烤微波爐
品牌：YAMAZEN（山善）
名稱：蒸氣烘烤微波爐
原名：スチームオーブンレンジ
想要有蒸氣功能的微波爐卻又預(yù)算不夠怎么辦？沒關(guān)系，這臺?YAMAZEN?的「蒸氣烘烤微波爐」可以滿足你！作為一臺微波爐它非常稱職，200W、500W、600W 和 1,000W 的 4 段可調(diào)輸出功率，自由度高，解凍、加熱食物都很方便。作為一臺烤箱，它可以在 100 至 250℃ 之間調(diào)溫度，放假要烤烤小點心，一樣能靠這臺法寶。加上附設(shè)的蒸氣模式，想要吃得更健康也很容易。微波爐、烤箱、蒸爐 3 合 1 只要不到 2 萬日圓，實至名歸的 CP 值冠軍?。?/p>
??34L 超大容量，準(zhǔn)備派對食物最有效率：櫻花 嵌入式微波蒸烤箱
品牌：櫻花（SAKURA）
名稱：嵌入式微波蒸烤箱
原名：嵌入式微波蒸烤箱
櫻花推出的「嵌入式微波蒸烤箱」有 34L 大的容量，節(jié)日的時候跟親友在家開派對、飯聚也能應(yīng)付。三層防燙玻璃門方便用家隨時觀察食物的狀態(tài)，而外置的水箱，讓用家在使用過程中也能隨時加水，不會影響料理中食物的溫度，適合用來料理需要長時間蒸煮的菜式，以及常忘記加水的冒失用家。
??智慧加熱，食物受熱溫度差僅 3℃：樂金 LG NeoChef? 智慧變頻蒸烤微波爐
品牌：樂金（LG）
名稱：LG NeoChef? 智慧變頻蒸烤微波爐
原名：LG ?????
烹調(diào)厚身的食物時，食物內(nèi)部跟外部受熱程度不一，很容易造成溫度差，當(dāng)食物內(nèi)部的溫度達標(biāo)，外部可能已經(jīng)在該溫度受熱一段時間，即使有「蒸氣補濕」，還是可能令食物的表層口感變差，這臺樂金的「LG NeoChef? 智慧變頻蒸烤微波爐」利用 LG NeoChef? 智慧變頻科技，精準(zhǔn)地控制食物受熱的程度，確保食物整體均勻加熱，再配合 1,150W 高功率，大幅了縮短烹調(diào)時間，推薦給愛美食的繁忙都市人！
蒸氣烘烤微波爐一臺就能處理加熱、解凍、蒸煮、燒烤、氣炸等不同料理，實在是造福懶人們的產(chǎn)品。如果你也想在善用微波爐來挑戰(zhàn)看看高難度料理，就在這次推薦的產(chǎn)品中，挑選一位能輔助你的好幫手吧！