早前

網(wǎng)友紛紛表示

“現(xiàn)在的鹵味賣得太貴了”

“動(dòng)不動(dòng)就是大幾十塊錢一斤，吃不起”

話題也引起了

南都網(wǎng)友們的熱烈討論

……

近日

鹵味巨頭絕味食品

正式發(fā)布去年財(cái)報(bào)

包括周黑鴨、煌上煌在內(nèi)的

鹵味三巨頭

去年凈利潤(rùn)均大幅下滑

一起來看看

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前晚（4月28日），鹵制品上市公司絕味食品發(fā)布了2022年財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，2022年，絕味食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入66.23億元，同比增長(zhǎng)了1.13%，營(yíng)收增速較上一年度的24.12%大幅放緩；凈利潤(rùn)為2.34億元，同比下跌了76.29%；扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤(rùn)為2.57億元，同比下跌64.25%。這也是自2014年以來絕味食品交出的最差凈利潤(rùn)成績(jī)單。

賺錢變難的不止是絕味食品，過去一年，另外兩個(gè)休閑鹵制品上市公司周黑鴨、煌上煌凈利潤(rùn)同樣出現(xiàn)大幅下滑，周黑鴨在2021年時(shí)凈利潤(rùn)曾反超煌上煌，但是，隨著其創(chuàng)下年度凈利潤(rùn)最大跌幅92.62%，其凈利潤(rùn)在三個(gè)品牌中墊底。

休閑鹵制品三巨頭

凈利潤(rùn)集體大幅下跌

在三個(gè)休閑鹵制品上市公司中，絕味食品的營(yíng)收水平依然排名第一，去年絕味食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收66.23億元，不過其營(yíng)收增速創(chuàng)下十年來最低記錄，僅為1.13%，增速較上一年度的24.12%大幅放緩。

排名第二的是周黑鴨，去年周黑鴨實(shí)現(xiàn)營(yíng)收23.43億元，同比下跌了18.35%。對(duì)此，周黑鴨解釋稱，這主要是因?yàn)槿ツ暌咔槎帱c(diǎn)散發(fā)，消費(fèi)客流減少，特別是交通樞紐人流急劇下滑，大量門店存在暫時(shí)性停業(yè)的情況。

煌上煌去年的營(yíng)業(yè)收入同樣出現(xiàn)下跌，其營(yíng)業(yè)收入同比下跌了16.42%至19.54億元。對(duì)此，煌上煌表示，這主要是去年國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行壓力加大，人流量的下降，使得公司門店的單店收入一直未能恢復(fù)；市場(chǎng)環(huán)境變化導(dǎo)致關(guān)店數(shù)量增加，加之因銷售需求減少、生產(chǎn)能力下降，導(dǎo)致其兩大主要業(yè)務(wù)肉制品和米制品營(yíng)收均下滑。

而在凈利潤(rùn)方面，三家企業(yè)的凈利潤(rùn)均出現(xiàn)大幅下滑。2022年，絕味食品實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)為2.34億元，同比下跌了76.29%，這也是絕味食品自2014年以來交出的最差凈利潤(rùn)成績(jī)單。

煌上煌去年凈利潤(rùn)則同比下跌了78.69%至3091.62萬元，這也是煌上煌連續(xù)兩年?duì)I收和凈利潤(rùn)均出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。

周黑鴨的凈利潤(rùn)跌幅最高，達(dá)到92.62%，一年賺的凈利潤(rùn)僅為2528.3萬元。

三個(gè)品牌凈利潤(rùn)減少的原因，有一點(diǎn)比較相似——原材料價(jià)格上漲，推高了營(yíng)業(yè)成本，導(dǎo)致毛利率下跌。

具體而言，2022年，絕味食品營(yíng)業(yè)成本同比增長(zhǎng)了10.18%至49.29億元，增幅遠(yuǎn)高于營(yíng)收增幅的1.13%，其鹵制食品銷售業(yè)務(wù)的毛利率同比減少了5.96個(gè)百分點(diǎn)至27.81%；2022年，煌上煌食品加工業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)成本同比下跌了10.47%，跌幅低于收入跌幅的16.14%，其食品加工業(yè)務(wù)毛利率同比減少4.54%至28.17%；周黑鴨的銷售成本跌幅為13.0%，遠(yuǎn)低于收入跌幅的18.30%，整體毛利率減少了2.80個(gè)百分點(diǎn)至55.0%。

此外，絕味食品去年凈利潤(rùn)降低還受到市場(chǎng)補(bǔ)貼加大導(dǎo)致銷售費(fèi)用增加以及被投企業(yè)虧損導(dǎo)致投資收益減少影響；煌上煌則是因加大對(duì)加盟商政策扶持力度和市場(chǎng)促銷，以及門店關(guān)停費(fèi)用等各項(xiàng)費(fèi)用的增加；周黑鴨的凈利潤(rùn)還受到匯兌差額減少、處置物業(yè)房產(chǎn)收入下跌等其他收入減少影響。除此之外，煌上煌和周黑鴨的凈利潤(rùn)也受到門店大量停業(yè)導(dǎo)致整體營(yíng)收下滑影響。

煌上煌門店再次縮減

絕味食品門店經(jīng)營(yíng)尚未恢復(fù)

線下的門店經(jīng)營(yíng)是這三個(gè)鹵制品上市公司獲取收入的主要來源。

絕味食品的門店數(shù)量依然遙遙領(lǐng)先，2022年底，絕味食品在中國(guó)大陸地區(qū)擁有門店15076家，門店凈增加1362家，總體凈增加門店數(shù)量與上一年度持平。不過，絕味食品2022年門店經(jīng)營(yíng)尚未恢復(fù)疫情前水平，財(cái)報(bào)顯示，其經(jīng)營(yíng)的老店單店?duì)I收目前僅為2019年的92.54%。

周黑鴨去年仍然大力開店，其凈增門店數(shù)量648家，門店總數(shù)達(dá)到3426家，其中自營(yíng)門店1446家，特許經(jīng)營(yíng)門店1983家。周黑鴨創(chuàng)立以來一直堅(jiān)持直營(yíng)模式，直到2019年年底放開特許經(jīng)營(yíng)，不過從整體收入結(jié)構(gòu)來看，直營(yíng)門店依然是周黑鴨最主要的收入來源，去年占收入的比例為49.3%，特許經(jīng)營(yíng)門店收入占比29.6%。

唯一一家門店數(shù)量出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)的公司是煌上煌，2022年，其新開門店1046家，關(guān)閉門店1402家，凈增少門店356家，合計(jì)擁有門店3925家，這也是煌上煌連續(xù)兩年門店數(shù)量出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，其2021年凈減少門店346家。

煌上煌指出，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行壓力加大，人流量的下降，使得公司門店的單店收入一直未能恢復(fù)；期間市場(chǎng)環(huán)境變化導(dǎo)致關(guān)店數(shù)量增加，2022年門店數(shù)量出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。

盡管門店數(shù)量出現(xiàn)縮減，不過在新的一年，煌上煌計(jì)劃將要加速開店，其預(yù)計(jì)新開門店2000家，其中直營(yíng)店56 家，加盟店1944家，開店資源集中于臨街店鋪和綜合體，主要拓店地區(qū)為廣東、云貴、川渝、陜西、江浙滬等省外新拓展市場(chǎng)。

根據(jù)其在投資者關(guān)系記錄活動(dòng)上的答復(fù)，今年第一季度，煌上煌基本完成開店211家的目標(biāo)。不過，今年第一季度，煌上煌的業(yè)績(jī)尚未完全恢復(fù)。報(bào)告期內(nèi)，其營(yíng)收同比下跌了10.62%至5.42億元，凈利潤(rùn)同比下跌了45.57%至3658.51萬元。相反，絕味食品業(yè)績(jī)則開始回暖，今年第一季度，其營(yíng)收同比增長(zhǎng)8.04%至18.24億元，凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)54.37%至1.37億元。

同樣想要在今年加快開店速度的還有周黑鴨，周黑鴨將持續(xù)優(yōu)化門店結(jié)構(gòu)，優(yōu)化單店模型，聚焦“小而美模式”，縮小門店面積、降低開店成本，新開門店約1000家，其中社區(qū)門店是其開拓的重點(diǎn)，計(jì)劃凈增加508家社區(qū)店。

絕味食品雖然尚未透露今年具體的開店計(jì)劃，不過其在財(cái)報(bào)中指出，今年絕味食品仍將保持門店擴(kuò)張節(jié)奏，同時(shí)將加快海外市場(chǎng)的布局，目前其已經(jīng)在加拿大、新加坡以及中國(guó)香港、中國(guó)澳門等地開拓業(yè)務(wù)。

你買過這些鹵味嗎？

覺得價(jià)格味道如何？