豆角是我們生活中常見(jiàn)的蔬菜，它的名稱(chēng)非常多，不同地區(qū)的叫法都不一樣！豆角的營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和胡蘿卜素含量都很高。多吃豆角還能健脾補(bǔ)腎，理中益氣。
今天，就給大家分享幾道豆角的美味做法，喜歡的快來(lái)看下吧~
一、干煸四季豆
準(zhǔn)備材料：四季豆500克、五花肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、干辣椒5個(gè)、生抽1湯匙、料酒1湯匙
具體做法：
1、將四季豆摘去兩端，洗干凈，瀝凈水，再將豆角掰成段。
2、將五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。
3、鍋加油燒熱，下入四季豆用大火炸制，將四季豆炸至起皺皮，撈出，控油待用。
4、將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香。
5、下入肉末小火炒散，炒至肉末顏色變白，下入炸好的四季豆，煸炒均勻。
6、淋入生抽，料酒，再加入鹽煸炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。
二、芽菜豆角炒香腸
準(zhǔn)備材料：長(zhǎng)豆角1把、臘腸1根、小紅椒4顆、蒜米3粒
具體做法：
1、香腸用斜刀切片，豆角去兩頭后洗凈，姜絲、紅辣椒和蒜頭分別切碎備用。
2、鍋中加入清水煮開(kāi)，放入豆角水煮開(kāi)后再煮2-3分鐘至豆角轉(zhuǎn)色，撈起干水備用。
3、將芽菜放入炒鍋中干炒約2分鐘，芽菜炒干炒后加入姜末和一半的蒜蓉炒香，加入辣椒碎炒勻裝起盤(pán)中備用。
4、炒鍋中加入1湯匙油，放入香腸片炒香約1-2分鐘，加入剩下的一半蒜蓉翻炒幾下至聞到蒜香。
5、放入豆角大火爆炒均勻，轉(zhuǎn)小火，加入生抽1湯匙鍋邊淋入，糖1茶匙、鹽1/2茶匙翻炒均勻出鍋裝盤(pán)，將炒好的芽菜鋪面即可上桌享用啦~
三、酸豆角蒸排骨
準(zhǔn)備材料：排骨500g、酸豆角200g、香油適量、雞精適量、鹽適量、蠔油適量、生抽適量
具體做法：
1、排骨洗凈，切段。加鹽、香油、蠔油、生抽、糖腌制30分鐘。
2、酸豇豆加溫水浸泡30分鐘，去掉酸澀味，酸豇豆切0.5厘米的段備用。
3、取一蒸碗，底部鋪一層酸豇豆，放入腌過(guò)的排骨；在排骨上面再撒一層酸豇豆。
4、電壓力鍋中倒扣一盤(pán)子，將蒸碗放入鍋中，蒸30分鐘就可以出鍋啦。
四、香菇炒荷蘭豆
準(zhǔn)備材料：大鮮香菇3朵、荷蘭豆250克、生抽3湯匙、鹽油適量
具體做法：
1、把香菇帶有褶皺的那一面朝下，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，然后撈出，清洗干凈，切成薄片。
2、荷蘭豆去掉兩側(cè)的筋，切成4cm長(zhǎng)的菱形塊；鍋燒熱倒入油，但油7成熱時(shí)，先倒入香菇片，翻炒半分鐘左右。
2、最后放入荷蘭豆，繼續(xù)炒3分鐘，最后倒入生抽，炒勻即可盛出。
五、干豆角燒肉
準(zhǔn)備材料：干豆角，五花肉，姜蒜，蒜苗，干辣椒
具體做法：
1、取一把干豆角用熱水浸泡兩個(gè)小時(shí)，泡好后切成小段瀝干水，五花肉切成小方塊，蒜苗切段、大蒜去皮、生姜切片備用。
2、五花肉冷水下鍋，加姜片和料酒焯水，焯三分鐘撈出，控一下水分。
3、鍋中放少許豬油化開(kāi)，倒入五花肉下鍋小火煸，不停的翻炒把肥油煸出，煸好后把肉鏟到一旁。
4、放入幾顆冰糖化開(kāi)，把肉炒上糖色，放入姜，蒜，干辣椒，八角，桂皮，香葉翻炒，加兩勺黃酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油。
5、加一大碗開(kāi)水蓋上蓋子小火燉20分鐘，加入干豆角繼續(xù)燉15分鐘；燉好后撒上蒜苗葉，根據(jù)自己口味加適量鹽，翻炒均勻大火收汁出鍋。