在自然狀態(tài)下，青蟹的蟹膏是藍(lán)白色半透明的果凍狀。蒸熟后會(huì)變成半透明粘稠的膠質(zhì)。蟹膏有兩種：河蟹膏和海蟹膏。河蟹醬微甜，海蟹醬微腥。蟹膏含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等人體必需的營養(yǎng)成分。
青蟹的蟹膏是白色黏黏的，蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物，也是公蟹最有營養(yǎng)的部分，蟹膏中含有大量人體必需的營養(yǎng)素，特別是脂肪含量，適量的吃一些蟹膏可以補(bǔ)充人體必要的營養(yǎng)素，但它的脂肪總量過高，并且膽固醇含量也高，所以有高血壓或者高血脂、高膽固醇的人，少吃為宜。
青蟹是海蟹，我們買回來的青蟹最好先凈養(yǎng)一段時(shí)間，大自然中海洋污染比較嚴(yán)重，水質(zhì)很差，青蟹的身體里就會(huì)有很多有害物質(zhì)，使得它的肉和蟹膏都會(huì)帶有苦味，剛買來的青蟹放在干凈的水中，進(jìn)行至少兩天的排泄凈養(yǎng)，這段時(shí)間里，如果青蟹沒有進(jìn)食，那么體內(nèi)的臟東西也會(huì)排出干凈，它的肉和蟹膏就不會(huì)帶有苦味了。
版權(quán)聲明：本文內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)用戶自發(fā)貢獻(xiàn)，該文觀點(diǎn)僅代表作者本人。本站僅提供信息存儲(chǔ)空間服務(wù)，不擁有所有權(quán)，不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。如發(fā)現(xiàn)本站有涉嫌抄襲侵權(quán)/違法違規(guī)的內(nèi)容， 請發(fā)送郵件至 86345@qq.com 舉報(bào)，一經(jīng)查實(shí)，本站將立刻刪除。