選品牌，先看加盟商怎么說。加盟評論，讓更多加盟商告訴您品牌真相。蜜雪冰城是近期以來發(fā)展最迅猛，聲勢最盛的茶飲品牌之一。加盟評論特別關(guān)注蜜雪冰城的發(fā)展，采訪了它的多位加盟商。這是第9位加盟商，來自北方某核心城市，以下為訪談內(nèi)容。
Q：請介紹一下您過去的工作經(jīng)歷？為什么選擇加盟蜜雪冰城？
A：我之前做的是大餐飲。隨著美食街的推出，一些地攤小吃也逐漸標準化了。做大餐飲投資成本高、回報周期長；而小店加盟投資小，做好了也能做個百十來萬，所以當時就有想要做加盟店的想法了。至于加盟蜜雪冰城，我當時考察的是品牌的門店數(shù)和存活率。我們做的比較早，現(xiàn)在自己手底下也有幾家店了。蜜雪當時在全國就有5000家店左右，最近這幾年更是在一直上升。蜜雪占領(lǐng)的城市消費水平雖然不一樣，但是無論是城市還是區(qū)域，全國的客單價基本上沒有變化，穩(wěn)定性很好。所以當時就選擇了加盟蜜雪冰城。
Q：您當時還考察了哪些品牌，為什么放棄？
A：我們本地的一些品牌，包括很多較為不錯的品牌我們都考察過。它們其實更像是網(wǎng)紅品牌，很多門店的數(shù)量甚至連500家都達不到。蜜雪冰城最吸引我的就是它強大的供應鏈。我們拿貨是不用著急的，像我們品牌的門店很多、銷量也很多，品牌拿貨會相對于市場價便宜一些，不至于說整個市場被壟斷，導致我們門店缺貨。包括一些包裝、吸管價格都是市場上最低，而且訂購總部都是給我們免運費的。設(shè)備方面總部也會幫我們加盟商打到最低，我們拿到手的設(shè)備價格上也是公開透明的。原料上，它的成本也都是同等品質(zhì)里價格最低的，因為都是自己研發(fā)，而且50%~60%的原料都是總部自己工廠生產(chǎn)的。
另外，蜜雪冰城總部管理是非常嚴格的。所有的物料、廣告這一塊都是總部直接負責的，門面也不允許打其他廣告。如果出現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象，第一次可能罰款，第二次可能就會解約。
還有就是整個奶茶行業(yè)中，蜜雪冰城是所有知名茶飲品牌里加盟費相對便宜的。
Q：開業(yè)前有什么擔心的？怎么解決的？
A：現(xiàn)在這幾年裝修都是總部自己的裝修公司來負責。裝修價格和整個城市的市場價格相比也是較為便宜的，你只需要自己把地磚鋪好，因為所有門店裝修門頭都是一樣的。像一些比較零細的也是總部設(shè)計師配好后從廠家直接發(fā)過來，前期的門店裝修根本不需要自己做，總部會全部幫我們。而且總部給你裝修了，就會一直保修。包括開業(yè)方案，總部這邊也會有專門的負責人下來策劃幫忙開業(yè)。他們的市場經(jīng)理特別多，每個人管幾個小片區(qū)，都是駐點的。
Q：第一家店當時總共投了多少錢？營收怎么樣？
A：我第一家店開在一個人流不小的商場旁邊的商業(yè)街。投了35萬元左右。25平5萬塊錢裝修也不能算貴。首批產(chǎn)品是5萬元左右。剛開始沒有競爭，所以營業(yè)額就特別猛，一年能接近300萬的業(yè)績。后來旁邊開了4個茶飲，收入就降下來了。我那家店現(xiàn)在是6個人，一年能做200多萬元左右的業(yè)績，一年大概能有30~40萬元的利潤。
Q：門店開業(yè)之后有遇到過什么大的問題嗎？
A：最大的問題可能還是人員問題。我們現(xiàn)在平時有6個正式員工，2個兼職。我們行業(yè)每天工作時間還是挺長的，平時很多時候都是無休的。很多員工都是干了一段時間就厭煩了，所以招人這一塊確實挺難的。
Q：您在經(jīng)營和管理上有什么特別的經(jīng)驗分享？
A: 我開了很多家蜜雪冰城店。手里門店多了以后自己肯定顧不過來，我有幾家店都是45%、 49%往外轉(zhuǎn)出。對整個店鋪來說，每個人精力都有限，但是我們要把門店的運營做好，這就需要讓每個店長都成為股東和老板。這樣他們的動力才不一樣。
Q：對于新手有什么特別要囑咐的？
A：選址方面，可能有很多加盟商愿意去開商場店。他們感覺商場店賣的多、會很掙錢。我們最早也做過很多家商場店，跟商場打交道會比較麻煩，而且不一定能掙到錢。一方面，商場的公關(guān)費用非常高，因為它不缺水吧，正常情況下商場的房租肯定會遠高于街邊店、社區(qū)店。另一方面，要面對每天龐大的客流需求，每個月的人員成本也是很高的。尤其是一些社區(qū)型商場，其實它白天沒什么人，主要都是晚上人們下班后逛商場，只有兩三個小時的人流。
還有一個很嚴重的問題，一個商場可以招幾個水吧品牌，一點點、四云奶蓋、奈雪的茶都能和諧生存。但蜜雪冰城的客單價太低也就是七八塊錢，一旦進到商場其他水吧品牌就都不好賣了，所以很多商場都不喜歡蜜雪冰城，硬要進去代價自然要更高。所以我更建議開在人流量穩(wěn)定的街邊店，但是一定要結(jié)合自己的經(jīng)濟承受能力來考量。
本文涉及品類：
茶飲冰品
本文涉及品牌：
蜜雪冰城
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