生蠔怎么吃？具體蒸多長時間？原來吃生蠔也有講究，漲知識了
對于愛吃海鮮的朋友來說，對生蠔一定不陌生，生蠔屬于牡蠣的一種，也是最常見的貝類海鮮、世界第一大養(yǎng)殖貝類。如今，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的不斷提升，以及養(yǎng)殖產(chǎn)量的增大，生蠔的價格也越來越低，不再像過去那么高不可及。
前陣子去超市買菜，看到有箱子裝的生蠔在賣，一箱不到20元，平攤下來不到2塊錢一個，雖說這些生蠔的個頭普遍不大，但是解解嘴癮已經(jīng)足夠了。我們都知道，和烹飪其它菜肴不同，在做海鮮時，是有很多講究的。
生蠔作為海鮮的一種，在烹飪的時候，自然也有不少需要注意的。關(guān)于生蠔的具體吃法，以及蒸制時間，很多朋友一直弄不清楚。那今天，小編就跟大家聊聊這個話題，一起來看看：
生蠔怎么吃？
第一步，清理生蠔
生蠔屬于貝類海鮮，兩扇殼里面包裹著生蠔肉，我們平時食用的，就是生蠔的蠔肉部分。因此在吃生蠔之前，我們應(yīng)該對生蠔進(jìn)行簡單的清理，不然生蠔殼上沾的臟東西和泥沙等，會污染掉整個生蠔。
買回家的生蠔，在吃之前，我們要用刷子將生蠔的兩面外殼刷干凈，用流動的清水沖洗掉臟東西。一般來說，生蠔的吃法可以有2種形式，帶殼吃或者去殼吃（保留一面殼或完全去殼），如果是后者，我們還需要進(jìn)行開殼處理。
給生蠔開殼，如果條件允許的話，可以讓生蠔商家?guī)兔μ幚?，也可以自己回家弄。為了避免傷到手，我們需要戴上手套，然后用一把小刀（或者生蠔刀）的刀尖插入生蠔一頭的縫隙里，左右小幅度轉(zhuǎn)動，待刀身深入殼內(nèi)時，再大幅度轉(zhuǎn)動下刀身，就可以將生蠔殼撬開。
第二步，烹飪生蠔
在清理完生蠔外，我們需要進(jìn)行的第二步，就是根據(jù)自己的喜好，來選擇相應(yīng)的烹飪方法，一般來說，主要有兩種，蒸生蠔和烤生蠔，下面就逐一說下方法。
【蒸生蠔的做法】
蒸鍋或蒸籠中水開后，放入第一步清理好的生蠔。如果是完全沒開殼的生蠔，蒸8-10分鐘左右即可，一般新鮮的生蠔蒸熟了會自動開殼。如果是去掉一面殼的生蠔，蒸5分鐘左右即可，如果是完全去殼的生蠔，蒸3分鐘左右即可。
有些朋友會好奇，生蠔能不能生吃。有一部分生蠔的確是能生吃的，但是對生長環(huán)境和運(yùn)輸要求過高，因此價格一般都不菲，產(chǎn)量也比較少。我們在市場上買的大部分生蠔，還是建議大家不要生吃，不然會有病毒感染的風(fēng)險。
【烤生蠔的做法】
烤箱200度預(yù)熱5分鐘后，將經(jīng)過第一步清理的生蠔，均勻放在烤盤或烤網(wǎng)上，開啟上下火模式，烤15分鐘左右即可出爐。
第三步，配蘸料
在吃生蠔的時候，蘸料一般不可少，最常見的有蒜蓉粉絲醬。鍋中加油，倒入適量的蒜末、蔥末和切段的小米辣，炒出香味后，再加入適量的蠔油、生抽和少量清水，炒至醬汁翻滾即可。
炒好的醬汁，可以直接倒在蒸好或烤好的生蠔肉上食用，也可以在第二步時先淋在生蠔肉上，再進(jìn)行蒸制和烤制。不同的方式，口感風(fēng)味略有不同，具體選擇哪種，還是要看大家的個人喜好。