大家好,感謝閱讀我分享的文章,這次我要和大家說的是:『 包粽子時(shí),糯米要泡多久?泡對了時(shí)間,粽子清香味濃,甜糯不夾生 !』
馬上就要到端午節(jié)了,大家準(zhǔn)備買粽子吃,還是自己包粽子呢?包粽子比較麻煩,要準(zhǔn)備糯米、粽葉、餡料等,如何才能讓粽子軟糯香甜?糯米就是關(guān)鍵的一環(huán)。
吃粽子是一個(gè)古老的習(xí)俗,古時(shí)候是祭拜祖先神靈的貢品,自宋代起粽子才正式被定為端午節(jié)食品。粽子不僅形狀多,餡料也很多,有紅棗粽、綠豆粽、鮮肉棕、豆沙粽、八寶粽、火腿粽、冬菇粽、蛋黃粽等等,它們都離不開糯米、粽葉。
包粽子時(shí),糯米要怎么處理?怎么才能使粽子清香味濃,又甜又軟糯?
作為流傳了幾千年的傳統(tǒng)美食,制作時(shí)肯定是有技巧的,比如選用哪種糯米?糯米要浸泡多長時(shí)間?都關(guān)系到粽子好不好吃。
今天我就和大家分享一下包粽子的技巧,還有幾天就是端午節(jié)了,想要自己包粽子就快看一看,保證比外面買的更好吃。我也在我家小區(qū)微信群里分享了,鄰居都說這些技巧很實(shí)用,包出來的粽子香甜軟糯,一點(diǎn)也不夾生。
1、用哪種糯米?
常見的糯米有2種,一種是長粒糯米,另一種是圓粒糯米,雖然都是糯米,但它們的區(qū)別很大。
圓粒糯米是粳糯米,質(zhì)地偏軟,煮熟后容易爛,口感欠佳。而長粒糯米是秈糯米,質(zhì)地較硬,米香味濃,煮熟后韌性極強(qiáng),黏性極大,包出來的粽子口感好,味道香。
2、糯米泡多長時(shí)間?
有些人說,他們家包粽子,從來都不泡糯米,都是淘洗干凈后直接包;也有人說,他們家的糯米要泡好幾天。每個(gè)地方的習(xí)慣不一樣,但從口感上來說,糯米直接包容易導(dǎo)致粽子夾生,口感發(fā)硬。如果是煮著吃,時(shí)間長一點(diǎn)還能變軟糯,但要是蒸著吃肯定會夾生。
泡的時(shí)間太長,米都泡爛了,糯米的營養(yǎng)也會流失到水中,導(dǎo)致糯米不香。
那糯米泡多長時(shí)間才合適呢?外婆包了幾十年的粽子,根據(jù)她的經(jīng)驗(yàn),糯米只需要浸泡3小時(shí)就可以包粽子了,既可以讓糯米吸收一些水分,也不會變得太軟,營養(yǎng)、香味、口感都兼顧了。
3、粽子煮多長時(shí)間?
糯米是比較難熟的,別看糯米飯只需要蒸20分鐘左右就能熟,但也容易出現(xiàn)夾生。如果是粽子煮半小時(shí),肯定熟不了,除非用高壓鍋煮。用普通的煮鍋,至少要煮2~3小時(shí),水要一次性加滿,中途切記不要加水。
粽子煮熟后,建議不要馬上拿出來吃,放在水里浸泡1個(gè)小時(shí),口感更軟糯、更香。
無論是蒸糯米飯還是包粽子,糯米都是要提前浸泡的。包粽子時(shí),糯米浸泡3小時(shí)最為合適,口感軟糯不夾生。