石家莊，是河北省的省會(huì)城市，位于河北中南部，原名石門，1947年改名為石家莊，有人說石家莊是“火車?yán)瓉淼某鞘小?，這里交通便利，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，是華北地區(qū)的重要城市。
石家莊的美食也很多，缸爐燒餅、牛肉板面等小吃享譽(yù)全國，“面食之都”不是吹的，除此之外，這里的名菜也不少，石家莊菜肴以咸鮮口味為主，吸收各地菜系精華，獨(dú)成一派，非常有特色。
下面，就為大家介紹6道正宗的石家莊名菜，看看您吃過幾道？
一、金毛獅子魚
各地都有不少用魚制作的名菜，而在冀菜中最負(fù)盛名的便是金毛獅子魚，單看名字就已經(jīng)能感受到“金毛獅王”般的霸氣了。
這道菜起源于民國初期，由石家莊名廚袁清芳創(chuàng)制，多次參加全國性烹飪比賽，有頗高知名度，后來還被評(píng)為“中國菜”河北十大經(jīng)典名菜之一，在石家莊很多冀菜餐廳都能吃到這道菜。
這道菜使用新鮮鯉魚制作，先把鯽魚處理干凈，從下嘴唇向下剖開魚腹，用剪刀把兩側(cè)魚肉剪成細(xì)條，用淀粉、雞蛋調(diào)制面糊掛到魚身上，放入鍋中炸制金黃定型，最后勾上糖醋汁，澆到魚身上即可。
這道菜外表壯觀，魚肉蓬松如獅頭，吃起來外脆里嫩，酸甜可口。
二、正定八大碗
“八大碗”是一種特殊的吃法，往往葷素都有，先煮后蒸，用大碗盛菜，很多地方都有八大碗，如滿族八大碗、清真八大碗、安徽八大碗、徐州八大碗等等，到了石家莊就要品嘗大名鼎鼎的正定八大碗。
八大碗歷史悠久，相傳三國時(shí)期常勝將軍趙子龍經(jīng)常在打完仗后，用八大碗犒賞軍隊(duì)。后來，逐漸演變成招待貴客或婚宴酒席的必備硬菜，如今也是當(dāng)?shù)匾坏婪浅Ｊ軞g迎的傳統(tǒng)美食。
正定八大碗由四葷四素組成，葷菜基本上都是用豬的各個(gè)部位制作，有酥肉、扣肉、肘子、方肉等等，而素菜基本上都是用豆腐、蘿卜、茄子、粉條、海帶等食材制成。
肉菜要提前一天制作才更入味，素菜當(dāng)天制作即可。做好的八大碗，各有各的特色，葷素搭配，營養(yǎng)又美味。
三、正定崩肝
在正定，除了八大碗，還有一道名菜享譽(yù)石家莊，那便是崩肝。
崩肝是一道傳統(tǒng)名菜，歷史悠久，早在1000多年前就享有盛名，如今更是很多當(dāng)?shù)仫埖甑恼信撇?，其制作技藝還入選石家莊市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
崩肝最好用黃牛肝制作，先把黃牛肝清洗干凈，上鍋蒸熟或者煮熟，切成均勻的細(xì)絲，不能太短，也不能太厚，然后放入油鍋中炸制金黃，再放入用丁香、香葉、八角、蔥姜蒜等香料熬制的鹵湯中，浸泡入味，最后再下鍋爆炒而成。
這樣做出的崩肝，色澤深紅，粗細(xì)均勻，夾上一筷子，放入嘴中，香脆可口，鹵味濃郁，再來上一杯小酒，再合適不過了。
四、金鳳扒雞
無雞不成席，各地菜系都離不開雞，在石家莊燒雞界，金鳳扒雞有著不小的名氣。
金鳳扒雞前身是一百多年前一對(duì)回族夫婦在石家莊開的馬家雞店，后來注冊了“金鳳”商標(biāo)，開啟了公司化運(yùn)營之路，如今在石家莊的各大超市、熟食店，都能買到金鳳扒雞，而且已逐漸向省外發(fā)展。
金鳳扒雞的制作非常復(fù)雜，先把蛋雞處理干凈，表皮涂上蜂蜜后下鍋炸制上色，然后再放入用18種香辛料熬制的鹵湯中，文火慢燉而成，具體的香料比例、用量一直保密。
金鳳扒雞，造型美觀，色澤金黃，肉質(zhì)軟爛，香味十足。
五、干鍋鴨頭
在河北還有一道名菜和川菜很有淵源，那便是干鍋鴨頭，據(jù)說這道菜是石家莊人在川菜的基礎(chǔ)上改良而成，如今在河北、四川、重慶等地都比較流行，還有專門做干鍋鴨頭的火鍋店。
干鍋鴨頭選用優(yōu)質(zhì)湖鴨制作而成，先把鴨頭清洗干凈，涼水下鍋，焯水去腥，然后一分為二，起鍋炒香麻椒、辣椒、火鍋底料，放入鴨頭，倒入熱水，小火慢燉而成。
這道菜麻辣鮮香，非常過癮，值得一試。
六、大鍋菜
在河北地區(qū)，大鍋菜是美食界的頂流，紅白喜事、逢年過節(jié)、招待貴客，都離不開一碗大鍋菜。
大鍋菜食材很豐富，主菜一般為冬瓜、南瓜、北瓜、白菜等，配菜有粉條、海帶、丸子、五花肉，家家戶戶都會(huì)做，一家有一家的做法。
特別是農(nóng)村紅白喜事時(shí)，用柴火大鐵鍋?zhàn)龀龅拇箦伈瞬沤幸粋€(gè)好吃，剩菜越熱越香，一碗大鍋菜、兩個(gè)饅頭，真是絕了。
以上便是石家莊6道名菜，您最愛吃哪道呢？