什么叫酒精勾兌酒？酒精勾兌酒，又稱作“新工藝白酒”，是用食用酒精+水+香精等化學(xué)添加物勾兌而成的白酒，而食用酒精是以薯類、谷物類、糖類作為原料經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精。
酒精勾兌酒
什么叫糧食酒？顧名思義，純糧食酒指的是純糧發(fā)酵蒸餾酒，釀造原材料是水、曲藥和糧食，不含香精、食用酒精等添加劑。
純糧釀造
為什么要喝純糧食酒？食用酒精本身是從可食用的谷類、水果等含淀粉物質(zhì)中發(fā)酵蒸餾而來，達(dá)到食品級(jí)水平的。但是，如今很多商家在勾兌的過程中為了達(dá)到某種效果必然使用各類添加劑，或者勾兌的技術(shù)不成熟以及勾兌參假量的問題致使酒精勾兌酒市場(chǎng)魚龍混雜。
有什么辦法可以區(qū)分酒精勾兌酒喝糧食酒？總結(jié)了下面幾點(diǎn)：
一、手搓法：取少量酒于手心，用力手搓熱后聞，糧食酒是自然清香的氣味，且氣味存留時(shí)間較長。而酒精勾兌酒是有刺鼻的酒精味，存留時(shí)間很短，1分鐘后變無味了。有一次我有杯酒還沒喝完，經(jīng)過一夜，第二天還能繼續(xù)喝，如果是酒精勾兌酒，肯定達(dá)不到這種效果。
手搓法
二、加水法：酒和水的比例按1:1混合，放置一會(huì)，然后在光線好的環(huán)境下觀察，放水后變渾濁的是糧食酒，不變化的是酒精勾兌酒，原因是糧食酒中的某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減少，從而析出，造成失光渾濁。
加水法
三、加堿法：取5克氫氧化鈉（燒堿）加入50克的酒中，攪拌至溶解，加溫沸騰3分鐘，變成金黃色的是糧食酒，不變色的是酒精勾兌酒。
四、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：糧食酒濃香型執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 10781.1、清香型：GB/T 10781.2、醬香型：GB/T 26760。酒精勾兌酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)包括：GB/T 20821-2007 液態(tài)法白酒，GB/T20822-2007 固液法。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
五: 空杯聞香：將白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，等10分鐘左右，再聞空杯，無酒香味是酒精勾兌酒；有糧食的香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。
六：看酒花：把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花不多且消失較快的則基本確定為酒精勾兌酒了！
酒花
七、火燒： 晚上將酒點(diǎn)燃，把燈關(guān)掉看酒的火焰，酒精勾兌酒的火焰是純藍(lán)色，而純糧酒的火焰上方是黃色，燃燒后，純糧酒味道偏香，酒精酒味道偏臭！
火燒
八、感官分辨：
1、真正的傳統(tǒng)糧食釀造的酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時(shí)間很長。喝后不頭疼，醉酒之后蘇醒較快，第二天不難受、不乏力；
2、酒精勾兌酒喝起來比較刺喉，喝過之后對(duì)大腦刺激很厲害，因而酒精勾兌酒喝醉以后要很長時(shí)間才能蘇醒，而且第二天身體還會(huì)難受不舒服。
對(duì)于愛酒的資深酒友來說，選擇的當(dāng)然是純糧釀造酒，只有純糧酒才能品出美酒香醇，食用酒精勾兌酒是品不出酒之美味和醇香，以上內(nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助。
