酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品，其口感好、營養(yǎng)豐富，是老少佳宜的飲品。制作酸奶，當(dāng)然少不了酸奶機(jī)了，下面，小編就為大家?guī)硎褂盟崮虣C(jī)的技巧以及酸奶機(jī)原理介紹，一起來看看吧!
使用酸奶機(jī)的技巧
1、剛買回來的酸奶機(jī)，一般經(jīng)過出廠和進(jìn)賣場，經(jīng)過了很多程序，不能直接使用，因?yàn)樯厦鏁?huì)附著很多的細(xì)菌，買回來后，要先用洗滌劑清洗，再用開水燙一下內(nèi)部的容器，這樣才能使用，但是主要不要將整機(jī)投入水中。
2、如果以酸奶源制作的話，酸奶源是指純酸奶或者乳酸菌，那就要以1：10或1：6的比例兌入添加，注意要掌握好量，以免影響制作效果，這些酸奶或益生菌不能夠多次使用，建議智能循環(huán)用2-3次。
3、加入酸奶之前，可以先放一些糖，進(jìn)行短時(shí)間的發(fā)酵，然后可以加入一些水果的碎粒，例如香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等，然后再發(fā)酵，這樣口感會(huì)更加好，讓你品嘗不同口味的酸奶。
4、通電加熱，這才是很重要的一步，要掌握好時(shí)間，把時(shí)間盡量控制在8小時(shí)左右，因?yàn)闀r(shí)間過長，酸奶的口感會(huì)很酸，看到新鮮的牛奶有凝結(jié)的現(xiàn)象就算是做好了，冷藏后飲用，口感會(huì)更好。
酸奶機(jī)原理介紹
酸奶機(jī)采用的是恒溫發(fā)酵法，所以最基本的功能就是加熱和恒溫，只要可以加熱并可以恒溫在適合的溫度，這臺(tái)酸奶機(jī)就可以做出酸奶;除了溫度，自制酸奶的另一個(gè)主要因素就是時(shí)間，而酸奶發(fā)酵的時(shí)間并不是一成不變的，牛奶的質(zhì)量、酸奶發(fā)酵粉的質(zhì)量、環(huán)境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶機(jī)的恒定溫度都會(huì)影響發(fā)酵時(shí)間的長短，所以即使帶有定時(shí)控制功能，也是形同虛設(shè)，需要經(jīng)過實(shí)踐來調(diào)整，每一個(gè)因素的改變都會(huì)帶來時(shí)間的變化;而且酸奶發(fā)酵好以后，即使酸奶機(jī)自動(dòng)斷電，也不能置之不理，必須要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣的酸奶才是安全的。
使用酸奶機(jī)制作酸奶，更加安全、健康，而且方便、快捷，是家有老人、小孩家庭的最佳選擇。以上就是使用酸奶機(jī)的技巧以及酸奶機(jī)原理介紹，希望朋友們能夠得到一些幫助!