隨著生活水平的提高，人們對生活質量的追求也越來越高，不僅追求美味的食物，而且對食物的營養(yǎng)也越來越關注。由于一些傳統(tǒng)鍋具的熱分布不好，容易產生聚熱點而燒焦食物，而且油煙多又不易清洗，因此無油煙不粘鍋便成為人們喜愛的鍋具不粘鍋的問世給人們的生活帶來了很大的便利，它克服了傳統(tǒng)鍋的所有缺點，可輕松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地減少用油，讓廚房少油煙，且清洗起來更為方便。它還可以幫助人們減少脂肪的攝入量，順應了現(xiàn)代人追求低脂肪、低熱量的健康潮流。
不粘鍋在歐美、日本等發(fā)達國家普及率高達90%，那么，挑選一款優(yōu)質的無油煙不粘鍋有什么妙招呢？
近年來，不少進口不粘鍋品牌映入國人的眼簾，這些品牌主打麥飯石不粘鍋，其將鍋體與天然堅硬的礦物顆粒層完美結合，增強鍋具的不粘特性，更減少油煙的產生，深受國人歡迎。
究其原理，主要是當食用油放入原石不粘鍋后，油會隨鍋均勻升溫，食用油冒油煙的溫度約為240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了，爆炒的溫度約在200℃左右，所以用原石不粘鍋正常炒菜、爆炒是不會產生油煙的。
當鍋內放入食物后，鍋內的溫度會迅速降低，繼續(xù)加熱過程中，麥飯石不粘鍋的鍋體比普通鍋升溫快，這不僅從根源上掃除了油煙，而且爆炒比普通鍋更快，所烹飪的菜肴不焦不糊，原汁原味，營養(yǎng)價值高，口感更好。
眾所周知，麥飯石是一種對生物無毒、無害并具有一定生物活性的藥用巖石。SIRONI麥飯石不粘鍋采用先進的意大利麥飯石工藝，令麥飯石礦物顆粒全面覆蓋鍋體表層及內部，烹炒過程中，麥飯石可吸附90%油煙和菜肴中不純正的氣味，令食材不粘鍋不糊焦，讓你盡享原石美味。
[麥飯石不粘鍋選購技巧]
1、鑒別不粘鍋合格與否，可做最簡單的不粘性試驗。
將不粘鍋燒至150oC至170oC，再將鮮雞蛋打入鍋內，不放油，燒至凝固將鍋翻轉，雞蛋能自由落下的，則為合格品；否則，即為不合格不粘鍋。
2、基材厚度不小于2.5mm。
國家標準要求不粘煎鍋和炒鍋基體材料最小厚度分別為2.0和2.5mm。
考慮到不粘鍋在燃氣灶上使用，如果基體材料較薄，會使鍋底金屬橫向熱傳導面積減少，造成熱分布不均勻，從而出現(xiàn)熱點。這些熱點如果超過涂層承受程度，會對不粘涂層造成永久性損傷，減短不粘鍋的使用壽命。
3、不粘層厚度大于25微米。
國家標準要求煎鍋、炒鍋的平均厚度為大于或等于25微米。這是不粘鍋的一項重要指標，會影響到不粘鍋的使用壽命和性能。