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          水煮肉片怎么做好吃(水煮肉片的具體做法)

          水煮肉片怎么做好吃(水煮肉片的具體做法)

          第一,豬瘦肉一定要切薄片,越薄口感越好(可以放在冰箱冷凍一會(huì),這樣比較好切);

          第二,肉一定要腌一下,這樣做出來的肉才嫩;

          第三,炒紅油的時(shí)候一定要用郫縣豆瓣醬,不能用普通黃豆醬代替;

          第四,炒豆瓣醬很關(guān)鍵,一定要多放油,炒出紅油。

          第五,炸麻椒和辣椒的時(shí)候一定要小火,千萬別炸糊了影響美觀。

          第六,油溫一定要高,澆到肉的表面,這樣做出來的水煮肉片味道更好。

          下面來說一下具體做法

          1.豬肉可以選擇豬瘦肉或者里脊肉切成薄片,放入淀粉,雞蛋清,少許鹽,料酒抓勻腌十五分鐘,這樣做出來的肉才更嫩;

          水煮肉片怎么做好吃(水煮肉片的具體做法)

          3.蔥,姜切成末;

          4.鍋里放油燒熱,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入蔥姜炒出香味,加入適量的水燒開;

          5.燒開后,放入腌好的肉片,用鏟子慢慢劃開,防止粘連,放入適量的鹽,料酒,白糖,再次燒開,肉熟了之后撈了出來放到青菜上面;

          6.另起油鍋,放入一把花椒,小火炒至紅棕色,再放入一把干紅辣椒慢慢煸炒至紅棕色,千萬別炒糊了,油溫特別高的時(shí)候,把油澆到肉上,再放入之前煮肉的湯,不要沒過肉片,這樣麻辣爽口的水煮肉片就做好了。

          版權(quán)聲明:本文內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)用戶自發(fā)貢獻(xiàn),該文觀點(diǎn)僅代表作者本人。本站僅提供信息存儲(chǔ)空間服務(wù),不擁有所有權(quán),不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。如發(fā)現(xiàn)本站有涉嫌抄襲侵權(quán)/違法違規(guī)的內(nèi)容, 請(qǐng)發(fā)送郵件至 86345@qq.com 舉報(bào),一經(jīng)查實(shí),本站將立刻刪除。
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