廣西東興市市民正在一處菜市場內(nèi)買肉。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，1月20日，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價格為21.81元/公斤，比2021年12月30日的23.17元/公斤下跌了5.87%。

新年伊始，全國豬肉供應形勢怎樣？養(yǎng)豬行業(yè)盈虧情況如何？豬價向上拐點是否已經(jīng)來臨？帶著這些問題，記者采訪了業(yè)內(nèi)有關人士。

豬肉供應仍然充裕

“2022年上半年全國商品豬供給充裕特征依然明顯，部分時間可能會明顯供過于求?！敝袊r(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇對記者說。

全國能繁母豬存欄量在2021年6月份達到年內(nèi)峰值4564萬頭后，受豬價回落養(yǎng)殖場主動調(diào)減產(chǎn)能的影響，7月份開始連續(xù)6個月回落，但11月份豬價明顯反彈后，能繁母豬產(chǎn)能調(diào)減速度開始明顯放緩。因此，當前生豬產(chǎn)能雖然同比增幅有所收窄，但仍然呈增加趨勢。由于淘汰較多的是產(chǎn)能落后的三元雜母豬以及產(chǎn)能較低的二元母豬，現(xiàn)有存欄能繁母豬性能得以優(yōu)化提升，2022年上半年商品豬供給充裕特征依然明顯。

在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，2021年12月份白條豬日均上市量為1952.48頭，比2020年同期的1273.48頭增長53.32%，比2019年同期的1597.55頭增長22.22%，比2018年同期的1902.10頭增長2.65%。

“2018年是生豬供應最充足的年份，也是北京新發(fā)地市場肉類交易最火爆的年份。2020年12月份白條豬銷量超過了此前毛豬供應最充足年份的同期，說明當前生豬供應充足的程度與供應過剩的年份沒有明顯區(qū)別?！北本┬掳l(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計部經(jīng)理劉通說。

朱增勇告訴記者，自2021年9月份開始，全國定點屠宰企業(yè)生豬月屠宰量均在2500萬頭以上，12月份屠宰量同比增幅超過40%，處于全年高位，預計2022年1月份生豬屠宰量將會高于2021年12月份。受2021年10月份和11月份豬價回升影響，不少養(yǎng)殖場惜售，壓欄大豬量較大，12月份壓欄大豬開始陸續(xù)出欄，也增加了豬肉供給。

自繁自養(yǎng)開始虧損

從生豬養(yǎng)殖成本看，歷來自繁自養(yǎng)要低于外購仔豬，近來卻出現(xiàn)自繁自養(yǎng)小幅虧損、外購仔豬養(yǎng)殖小幅盈利的怪現(xiàn)象，原因在于外購仔豬養(yǎng)殖戶成本明顯回落，而自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖戶成本依然處于高位。

朱增勇告訴記者，自2003年6月份以來，我國生豬價格波動經(jīng)歷了4個完整周期。這4個完整周期是2003年6月至2006年5月、2006年6月至2009年5月、2009年6月至2014年4月、2014年5月至2018年5月。4個完整周期持續(xù)時間分別是36個月、36個月、59個月和49個月。每個完整周期包括上升階段、下跌階段，時間跨度呈逐步拉長的趨勢。

從不同周期生豬月度平均價格峰值來看，第1個周期生豬價格高點在2004年9月份，為9.59元/公斤。第2個周期生豬價格高點在2008年4月份，為16.87元/公斤，較第1個周期最高價格上漲76%，有24個月高于上一輪周期高點。第3個周期生豬價格高點達19.68元/公斤，較上一周期高點上漲17%，有10個月高于上一輪價格周期高點。第4個周期生豬價格高點為20.45元/公斤，較上一輪周期高點上漲3.9%。目前正運行第5輪周期。

2021年3月份，外購仔豬養(yǎng)殖戶開始虧損，6月份創(chuàng)每頭1400元虧損高位；自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖戶6月份開始虧損，10月中上旬虧損達到每頭780元左右。從2021年全年來看，自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖戶每頭小幅盈利300余元，外購仔豬養(yǎng)殖戶每頭虧損500余元。

不過，受豬價回落影響，仔豬價格持續(xù)下跌，2021年10月初跌至年內(nèi)低位，1頭10公斤左右的仔豬價格只需要150元左右，帶動外購仔豬養(yǎng)殖成本明顯回落。從10月份開始，外購仔豬養(yǎng)殖成本開始低于自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖戶成本。年末仔豬價格有所回升，成本約在200元至400元/頭，外購仔豬養(yǎng)殖成本仍然低于自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖戶成本。受2021年12月份豬價回落影響，12月中下旬出欄1頭120公斤的商品豬，自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖戶開始小幅虧損，而外購仔豬養(yǎng)殖戶依然小幅盈利200元左右。

“由于外購仔豬養(yǎng)殖戶四季度購買仔豬成本較低，從2022年市場風險來看，外購仔豬養(yǎng)殖戶虧損風險將小于自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖戶?！敝煸鲇抡f。

上升周期何時到來

“新一輪的豬周期可能要等到2023年上半年。”對于生豬養(yǎng)殖行業(yè)普遍關心的豬價何時走出下跌周期的問題，朱增勇如是說。

自2021年10月第2周起，全國豬價連續(xù)8周明顯反彈，由11.54元/公斤反彈至18.33元/公斤。一些養(yǎng)殖戶認為豬價下跌周期結(jié)束了，開始惜售。朱增勇表示，自2003年6月份以來，我國生豬價格已經(jīng)歷了4個完整周期，每一輪周期都長達數(shù)年。2021年10月份以后豬價反彈主要原因一是超跌，二是國家兩輪凍豬肉收儲提振，三是臘肉腌制提前和家庭食品儲備提升了大豬的消費需求，四是豬肉進口下降。

當前，生豬和豬肉價格在大幅反彈后連續(xù)回調(diào)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測500個集貿(mào)市場生豬價格自2021年12月第2周連續(xù)回落，到2022年1月第1周價格為16.59元/公斤，環(huán)比下跌2.0%，同比下跌53.9%。豬價下跌的原因主要是2021年四季度生豬供給明顯增長的局面沒有改變。從12月中旬開始，規(guī)模養(yǎng)豬場尤其是上市企業(yè)，為完成全年出欄任務，加大了生豬出欄量，而中小規(guī)模戶前期壓欄大豬也開始集中出欄。屠宰企業(yè)利用出欄增加機會開始壓價，同時臘肉腌制逐漸接近尾聲，加上凍品出庫沖擊鮮銷市場，消費對市場價格的支撐走弱。

“從北京新發(fā)地市場看，每年春節(jié)之前的這個時間段，白條豬上市量都會達到全年高點。從目前白條豬的供應能力來看，今年臘月會大于需求，春節(jié)之前肉價上漲的概率并不大?！眲⑼ㄕf。近期生豬價格處于上漲乏力的狀態(tài)，能夠維持在養(yǎng)殖場的盈虧平衡點附近就已經(jīng)是不錯的了。養(yǎng)殖場可以趁著當前生豬價格相對穩(wěn)定的時機，適當淘汰那些低產(chǎn)能的母豬，盡快轉(zhuǎn)變供應過剩的局面。

朱增勇表示，由于2021年二季度能繁母豬存欄處于較高水平，仔豬供給量持續(xù)保持高位，預示著2022年上半年市場供給依然呈現(xiàn)明顯增加的態(tài)勢，豬價春節(jié)后可能存在階段性過快下跌的風險。周期低點可能會出現(xiàn)在四五月份，價格可能較行業(yè)平均成本線低30%左右。鑒于自2021年三季度末能繁母豬產(chǎn)能開始下降，預計自2022年三季度起豬肉供需過剩形勢將會逐漸好轉(zhuǎn)，2023年上半年可能進入新一輪的豬周期。