一日三餐中
主食是必不可少的
米飯作為主食的一種
深受許多人的喜愛(ài)
前不久
云南昭通鎮(zhèn)雄縣
曝光了一起“鎘超標(biāo)大米事件”
這批“毒大米”來(lái)自于湖南益陽(yáng)
其實(shí)，這種“毒大米”不是第一次出現(xiàn)：
● 2011年，湖南有10%的市售大米存在“鎘超標(biāo)”問(wèn)題；
●2013年，廣東檢出大米中的“鎘”超標(biāo)；
●2019年，溫州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局抽檢出“鎘超標(biāo)大米”。
“有毒鎘大米”再次現(xiàn)身
引起了眾多人的關(guān)注
那么
“鎘”是什么？
攝入鎘對(duì)身體有哪些危害？
平常買大米時(shí)應(yīng)該注意什么呢？
鎘超標(biāo)對(duì)身體有哪些危害？
鎘，是一種重金屬元素，在電子、塑料、冶金等行業(yè)起著重要的作用。
大米被其污染，主要是由環(huán)境（水源、土壤）造成的，鎘元素通過(guò)廢水排到環(huán)境中，然后經(jīng)過(guò)灌溉進(jìn)入了水稻等食物。
鎘元素進(jìn)入身體后，會(huì)誘發(fā)身體出現(xiàn)“慢性鎘中毒”；影響骨骼中鈣元素的釋放，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨軟化等問(wèn)題；對(duì)腎臟也會(huì)產(chǎn)生較強(qiáng)的毒性，甚至誘發(fā)腎衰竭等重疾病。
正常大米的“鎘”會(huì)危害身體？
任何物質(zhì)都有可耐受最高攝入量（UL），“鎘元素”同樣如此。
《世界衛(wèi)生組織專家委員會(huì)》及《國(guó)際糧農(nóng)組織》制定的鎘元素每月耐受攝入量是25微克/公斤體重；也就是說(shuō)，對(duì)于一個(gè)體重為60公斤的人而言，每天可承受的鎘元素?cái)z入量是50微克。
相對(duì)而言，歐盟制定的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，每周每公斤體重不得超過(guò)2.5微克，一個(gè)60公斤的成年人單日攝入鎘元素不得超過(guò)21微克。
我國(guó)制定的大米中鎘元素的限定標(biāo)準(zhǔn)是每公斤0.2毫克。如果我們吃到的是正常大米，按照世界衛(wèi)生組織的限量標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，也就是說(shuō)對(duì)于一個(gè)60公斤的人來(lái)說(shuō)，每天食用鎘含量為0.2毫克/公斤的大米可以達(dá)到250克，就算長(zhǎng)年食用也不會(huì)給身體帶來(lái)傷害。
所以，吃普通的大米并不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害，所謂的“鎘大米中毒”，是由于長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)大米所導(dǎo)致的。
選購(gòu)、食用大米時(shí)應(yīng)注意什么？
如何辨別“毒大米”？小康妹兒教你最方便好用的招數(shù)，幫你買到可靠的大米——
1
到正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買
建議到正規(guī)的大型超市或者有資質(zhì)的糧油店購(gòu)買大米并留好購(gòu)物小票。
另外，建議大家經(jīng)常更換大米品種，避免長(zhǎng)期食用同一個(gè)品牌、同一個(gè)產(chǎn)地的大米，增加安全系數(shù)。
拒絕貪圖便宜，購(gòu)買劣質(zhì)、過(guò)期等存在問(wèn)題的大米；
發(fā)霉大米一定要扔掉，其中可能存在黃曲霉毒素，食用會(huì)增加食物中毒的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
2
關(guān)注標(biāo)簽上的標(biāo)準(zhǔn)信息
在購(gòu)買袋裝大米時(shí)，要重點(diǎn)關(guān)注包裝袋上的“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)信息”，目前大米執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是“GB/T1354—2018 大米”。
3
不推薦購(gòu)買散裝大米
有些人為了控量，喜歡購(gòu)買散裝大米，這的確是一件靈活的事，但不推薦大家這樣做。
散裝大米長(zhǎng)期暴露在空氣中，可能會(huì)受到外界微生物、塵土等有害物質(zhì)的侵襲，另外散裝大米更容易吸附水氣，增加腐敗變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，容易出現(xiàn)安全問(wèn)題。
推薦大家購(gòu)買小包裝大米，現(xiàn)吃現(xiàn)買，降低大米霉變等問(wèn)題的發(fā)生率。
4
不要過(guò)分依賴大米
餐食多樣攝入，可以保證更豐富的營(yíng)養(yǎng)，主食粗細(xì)搭配，增加燕麥、蕎麥、玉米、雜豆等粗雜糧主食的進(jìn)餐量，不要過(guò)分依賴大米。
5
多攝入富含鈣和維生素D的食物
在飲食均衡攝入的前提下，應(yīng)該偏向攝入富含鈣和維生素D的食物；
之前有過(guò)實(shí)驗(yàn)研究，維生素D和鈣的缺乏可能會(huì)增加對(duì)鎘的敏感性，充足補(bǔ)充維生素D和鈣可以增加對(duì)鎘的耐受能力。
生活中也有很多人存在鈣攝入不足的問(wèn)題，兩方面考慮，在生活中應(yīng)足量飲奶、多吃豆制品、多曬太陽(yáng)。
綜上所述
對(duì)于此事件
不必過(guò)于恐慌
平常只要
掌握選米、吃米的基本原則
對(duì)身體不會(huì)有所影響