羅漢果甜甙是羅漢果中主要的有效成分，以羅漢果為原料，經(jīng)水煮提取、濃縮、干燥等工藝制而成，羅漢果甜甙在干果中的總含量為3.775-3.858%，為淺黃色粉末，易溶于水和稀乙醇。市面上羅漢果甜味劑的甜甙含量大多在20%-98%，甜度在80倍-300倍不等。
羅漢果作為代糖，具備很多其他甜味劑無法比擬的優(yōu)勢：
1、成分天然：果實來源的羅漢果提取物，可制備成羅漢果甜甙、羅漢果粉、羅漢果濃縮汁等形式添加到食品飲料中，在標簽上可以直接標記為羅漢果汁/粉，符合清潔標簽。
2、安全健康：作為最早一批被批準的“藥食兩用物質”，羅漢果提取物安全健康，國內外法規(guī)目前都不限制其具體添加量，不會引起血糖變化和齲齒，是一種非常理想的天然代糖。羅漢果還具有多種健康功能，傳統(tǒng)醫(yī)學認為羅漢果可潤肺止咳、涼血、潤腸通便；現(xiàn)代藥理研究證實，羅漢果具有止咳祛痰、調節(jié)消化道運動、增強機體免疫力、抗氧化、保肝藥理作用。
3、羅漢果提取物口感很好，擁有獨特的甜蜜回味，沒有后苦味，可以單獨使用，也可以和其他甜味劑復配，以改善口感。
4、羅漢果提取物具有很好的水溶性，PH值和熱穩(wěn)定性好，因此可添加到幾乎所有食品飲料中，可廣泛應用于營養(yǎng)保健品、嬰幼兒食品、膨化食品、調味料、中老年食品、固體飲料、糕點、冷食、方便食品、速溶食品等。
全球來看，羅漢果甜甙消費集中在美國、歐洲以及日本等地區(qū)，目前，美國是羅漢果甜甙的最大消費國。自2010年美國FDA準入羅漢果甜甙進入市場作為普通甜味劑使用以來，羅漢果提取物產(chǎn)量和需求量穩(wěn)定增長，美國消費者對羅漢果也抱有積極的態(tài)度。
2011-2020年，全球含有羅漢果的食品飲料新品發(fā)布數(shù)量不斷上升。目前，羅漢果代糖在食品飲料中的應用已遍布各種領域。