香菇中含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有香菇多糖、麥芽甾醇和核酸物質(zhì)等有益成分，是一種很受歡迎的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健食材。香菇雖然有很高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，但是我們平時(shí)在食用時(shí)是要注意很多事項(xiàng)的。
那么，食用香菇時(shí)要注意什么？
消化功能弱者不宜吃：香菇中含有豐富的膳食纖維，雖然有助于腸胃蠕動(dòng)和改善便秘，但是卻不利于消化。消化功能弱者食用香菇很可能會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起身體不適。
濕氣重者不宜吃：香菇是發(fā)物，體內(nèi)濕氣重的人食用香菇可能會(huì)加重體內(nèi)的濕氣，不利于體質(zhì)的調(diào)理和恢復(fù)。
宿疾患者不宜吃：香菇屬于發(fā)物，會(huì)引發(fā)宿疾（久治不愈的疾?。焕谂f病的康復(fù)。頑固性皮炎等宿疾患者食用香菇勢(shì)必會(huì)誘發(fā)舊病，不利健康。
痛風(fēng)患者不宜多吃：香菇中含有較多的嘌呤物質(zhì)，痛風(fēng)患者食用過多香菇，會(huì)惡化痛風(fēng)的病情。
產(chǎn)婦生產(chǎn)后不宜多吃：香菇雖然味甘性平，但還是有點(diǎn)偏寒涼性質(zhì)。產(chǎn)婦產(chǎn)后如果進(jìn)食偏寒涼的香菇，很可能會(huì)加重體質(zhì)虛寒的特性，不利于身體的恢復(fù)。
老人和小孩少吃：食用香菇時(shí)需要細(xì)嚼慢咽，老人的牙口一般不好，食用香菇時(shí)很可能因?yàn)闆]充分咀嚼就吞下引起消化不良的癥狀。小孩兒吃東西一般不喜歡咀嚼，咽得也快，如果經(jīng)常這樣食用香菇，不利于小孩的身體健康。
除此之外，吃蘑菇時(shí)還有這些注意事項(xiàng)
1.不吃霉變的香菇或有毒的蘑菇：香菇雖然是一種高蛋白且低脂肪的優(yōu)質(zhì)食物，但是發(fā)霉變質(zhì)后就不宜食用了，以免影響健康。不要把毒蘑菇認(rèn)作香菇來食用，以免導(dǎo)致中毒。
2.食用香菇時(shí)要細(xì)嚼慢咽：香菇中含有大量的膳食纖維，如果食用香菇時(shí)不細(xì)嚼慢咽很可能會(huì)引起消化不良的癥狀。所以食用香菇時(shí)切記要細(xì)嚼慢咽，不能吃的太急咽的太快。
有什么好用的香菇食療方？
涼血止血：準(zhǔn)備30克干香菇、10克干黑木耳、油、鹽和味精，首先泡發(fā)香菇和黑木耳洗凈并撕成小塊，然后起鍋熱油炒熟香菇和黑木耳塊，最后加適量鹽和味精調(diào)味。每天吃飯時(shí)佐以適量香菇炒木耳食用，長(zhǎng)期堅(jiān)持有涼血止血的功效。
消化功能弱者、濕氣重者、宿疾患者、痛風(fēng)患者和產(chǎn)婦生產(chǎn)后都不宜吃香菇，老人和小孩要少吃香菇，平時(shí)不吃霉變的香菇或有毒的蘑菇，食用香菇時(shí)最好細(xì)嚼慢咽。恰當(dāng)?shù)氖褂孟愎绞朝煼?，能有效防治癌癥術(shù)后轉(zhuǎn)移和涼血止血。