吃習(xí)慣了經(jīng)典的紅燒肉，偶爾來個不著邊際，頭腦發(fā)燒的紅燒肉也不錯。好友品嘗之后評價道：雖然不是經(jīng)典做法，好吃就是硬道理。
好吧，一句好吃勝過千言萬語。
沒有一層不變的菜，創(chuàng)新就是生產(chǎn)力。創(chuàng)新的前提就是好吃，滿足味蕾，滿足口欲。
酸菜魚、酸菜肉絲，再來一盤酸菜紅燒肉，不一樣的紅燒肉，滿足不一樣的味蕾需求。
酸菜紅燒肉食材介紹
帶皮五花肉300g，酸菜100g，干辣椒3根，老姜適量，大蒜適量，蔥適量，白糖適量，花椒粒適量，料酒適量，豆瓣醬適量，老抽適量。
酸菜紅燒肉的做法步驟
1、提前將原材料準(zhǔn)備好叨叨叨：選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，肥瘦相間，油而不膩，買肉的時候記得把豬毛燒一下，直至皮焦毛掉為止
2、將燒毛后的五花肉改刀成大小均勻的塊
3、大蒜拍破，老姜切成片，蔥切成段4.用料酒、大蒜、老姜、蔥、鹽腌制10分鐘
4、用料酒、大蒜、老姜、蔥、鹽腌制10分鐘
5、腌制肉的時候準(zhǔn)備其他輔料，將酸菜沖洗一下切碎叨叨叨：泡菜內(nèi)含有部分亞硝酸鹽，建議用流水沖洗一下更安全
6、干辣椒、蔥切成段，老姜切成片
7、鍋內(nèi)倒少量油，將腌制好的五花肉塊放入油鍋中并烹入料酒，煸炒至水分將干且吐油時，放入干辣椒節(jié)、花椒粒、老姜片、大蒜、蔥節(jié)、豆瓣醬翻炒出香叨叨叨：剛開始倒少量油時為了防止肉塊粘鍋，只要一點(diǎn)點(diǎn)就可以，隨著肉塊煸炒會出很多油哦
8、再投入酸菜碎繼續(xù)翻炒
9、倒適量老抽上色，撒白糖提味叨叨叨：白糖可以很好提味，老抽上色比較好
10、摻入適量清水小火煨至軟糯
11、蔥切成花
12、待湯汁自然收濃時即可出鍋
13、撒上蔥花即可食用