現(xiàn)在咱們老百姓們雖然生活條件好了，但是食品安全問題卻依舊存在，市場(chǎng)上賣得豬肉，作為普通人根本不知道哪種好，哪種不好。而有時(shí)候吃了半輩子的豬肉，在手機(jī)上才知道有些竟然是注水肉和注膠肉，這可真的太嚇人了！
注水肉是什么？注膠肉又是什么？這些肉為啥不能吃？吃了會(huì)怎樣？去了菜場(chǎng)和超市，到底如何買肉才能吃得放心？
一、注水肉是什么，為啥不能吃？
注水肉顧名思義就是通過人為加水，使生肉重量變大，這類肉是近年以來市場(chǎng)上比較常見的劣質(zhì)產(chǎn)品，以豬肉和牛肉最為常見。
《中國畜牧報(bào)》和《江蘇省常熟市消費(fèi)者協(xié)會(huì)》中提到，注水肉不僅會(huì)降低肉的品質(zhì)，在注入不干凈的水源后，使其原本的蛋白質(zhì)大量流失，口感變差，加速腐敗，還會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌毒素等有害物質(zhì)，對(duì)人們的身體健康造成明顯的危害。
如果吃了含有農(nóng)藥成分的注水肉，長(zhǎng)此以往則會(huì)導(dǎo)致基因突變，增加患病風(fēng)險(xiǎn)，甚至引發(fā)癌癥。
二、注膠肉是什么，吃了會(huì)怎樣？
注膠肉一般從字面上就可以看出它的意思，主要是在肉中注入食用膠和水的混合液，之后再利用膠物質(zhì)將水分凝固住，注膠肉比注水肉更加難以識(shí)別，同時(shí)危害也會(huì)更大。
卡拉膠是注膠肉常用到的膠物質(zhì)，雖然這種膠可以食用，但它卻難以被人體消化，積聚在體內(nèi)后會(huì)增加各項(xiàng)器官的負(fù)擔(dān)，阻塞我們的血管，對(duì)胃腸道、心臟血液輸送等造成影響。特別是本身就存在心臟疾病的人，長(zhǎng)期食用可能會(huì)有生命危險(xiǎn)，老少皆不宜食用。
一日三餐都離不開肉，為了避免買到注水肉、注膠肉，建議可以通過以下方法進(jìn)行辨別：
1、看表面
如果肉的顏色均勻有光澤，呈暗紅色，外表微干或濕潤(rùn)，一般為新鮮的肉，可以購買。如果肉為紅色或白色，且外表呈水淋狀，賣肉的攤主老是拿抹布來回擦，或者肉呈鮮紅、粉紅色，多半為注水肉、注膠肉，為了以防萬一，最好還是別買。
2、摸肉質(zhì)
新鮮的肉質(zhì)富含彈性，用手指按壓后會(huì)凹下去，但正常會(huì)立即復(fù)原，而注水肉按壓后，很快會(huì)有汁水滲出，且凹陷難以恢復(fù)原狀；注膠肉則柔軟度不夠，摸起來硬硬的、黏黏的。
3、聞氣味
新鮮的肉具有正常的肉味，沒有異味；注水肉、注膠肉仔細(xì)聞可有刺激性氣味，和正常的肉味有一定的差異。
綜上所述，挑選到新鮮的肉其實(shí)也是一項(xiàng)必備的生存技能，注水肉、注膠肉的危害非常多，為了身體健康著想肯定是不能吃。如果不放心，日?？梢灾鲃?dòng)學(xué)習(xí)有關(guān)食品安全方面的知識(shí)，以便于我們健康生活！