再過兩個禮拜就除夕夜了,好多地方有年夜飯都必須要有一道丸子,寓意團團圓圓。
很多地方的傳統(tǒng),年前會炸各種肉丸子,炸上一大盆,放在陰涼處,留著慢慢吃。年前的油炸食品很多,大家在團聚的同時,一定要照顧好自己的腸胃以及美女們最關心的體重。
今天,我建議大家換一種方式都做肉丸子,這樣做出來會更好吃,更且更健康營養(yǎng),詳細做法已經(jīng)備上,大家收藏起來跟著做就可以了。
第一道 蒸香菇肉丸
食材準備:豬肉400g,香菇150g,生姜4g,鹽6g,淀粉30g,生抽20g
制作方法
?豬肉切小塊,和生姜一起打成肉餡;香菇洗凈后擠干水分,切成碎丁。
?把香菇碎放入肉餡,生抽,鹽,抓拌均勻;接著放入淀粉,順著一個方向攪拌上勁,用虎口擠成肉丸子,盤里倒入生抽,上鍋蒸20分鐘,出鍋時撒上蔥花即可。
第二道 小米黃金肉丸
食材準備:小米適量,豬肉餡100g,土豆、鹽、淀粉各8g, 蠔油15g,小米辣和大蔥
制作方法
?小米洗凈,用水浸泡2小時;大蔥切末,土豆切末;少許鹽,蠔油、淀粉放入肉餡中充分攪拌;
?浸泡小米的水倒掉;手抹水,取適量肉餡搓成肉丸,裹滿小米,輕輕壓實,擺在盤里,大火上汽后蒸10分鐘,撒上小米椒圈和蔥花裝飾。
第三道 南瓜牛肉丸子湯
食材準備:牛肉150g,南瓜250g,紅棗、玉米、淀粉、鹽、蔥、姜、料酒、水
制作方法
?將紅棗泡于水中,清洗干凈;把南瓜削皮,切成塊狀;將牛肉洗凈去掉血水,切成4厘米左右的塊狀;
?把牛肉放入絞肉機中,加入4克玉米淀粉,2克鹽,2克姜,料灑攪拌成肉餡,用手搓成丸子;水開后,沿著湯鍋邊沿放入南瓜,紅棗10分鐘后,放入牛肉丸子,加鹽調(diào)味即可。
第四道 冬瓜肉丸湯
食材準備:冬瓜500克,五花肉250克,蔥10克,淀粉、鹽、味精
制作方法
?將冬瓜去皮并清洗干凈,切成小方塊待用;把剁碎后的五花肉,加入鹽與生粉,捏成肉丸;
?先將肉丸和蔥等調(diào)料放置鍋中,并加入適量的凈水用小火燜煮;20分鐘后再將冬瓜放入,小火者15分鐘盛出即可。
第五道 雞蛋釀肉丸
食材準備:豬肉餡200g,雞蛋3個,香菇、胡蘿蔥末、水、淀粉、蠔油、鹽、料酒、油
制作方法
?雞蛋煮熟,去殼切成兩半,留蛋白備用;豬肉餡加入鹽、蠔油、料酒、蔥攪拌均勻。
?用勺子挖出肉餡團成丸子,放入蛋白內(nèi);鍋燒水上汽后,蒸15分鐘。
?鍋中放油,放入香菇末,胡蘿卜末、鹽、水,放入水淀粉勾芡;淋在蒸好的肉丸上即可。
第六道 雞肉丸青菜湯
食材準備:雞胸肉200g,小白菜、白糖各20g,黑胡椒粉、鹽、淀粉、香油
制作方法
?雞胸肉切成小塊,攪拌機打成肉泥;加入黑胡椒粉,鹽、淀粉、水攪拌均勻;
?水開后,用虎口擠入肉丸,煮至肉丸浮起來;小白菜洗凈,切小段下入鍋中,滴幾滴香油即可。
第七道 土豆肉丸酸辣湯
食材準備:豬肉餡350g,雞蛋、鹽、淀粉、蠔油15g,胡椒粉2g,番茄沙司,糖,生抽各3g,蔥蒜、姜、白醋、料酒
制作方法
?蔥末,蒜末泡水;雞蛋打散,肉餡中加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉、半個雞蛋。再倒入蔥姜水,淀粉順著一個方向攪拌;
?糖、白醋、番茄沙司、鹽、淀粉和適量清水拌成糖醋汁;起鍋燒油至六成熱,放入丸子炸,皮稍硬撈出,油溫七成熱,復炸至熟透;
?起鍋燒油,放入蔥姜蒜,倒入糖醋汁,接著倒入丸子,裹上糖醋汁即可。
以上7道美味又營養(yǎng)均衡的丸子做法,足夠大家過年7天,每天不重樣的做法,好吃不膩,簡單易操作。