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          牛肉怎么做好吃又嫩_牛肉怎么做才能軟爛

          燉牛肉要想軟爛,別一上來就焯水,謹記2個竅門,又嫩又香不塞牙

          牛肉是生活中,必不可少的美食,平時我們家除了吃豬肉之外,隔三岔五必須得來點牛肉嘗嘗鮮,真過癮。

          牛肉高蛋白低脂肪是公認的,除此之外還有氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素等。

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          說起它的吃法,大家應該不陌生了,炒著吃、燉著吃、涼拌吃、鹵牛肉,只要想起來我就很饞,畢竟味道實在是美妙。

          我在家常用的做法,就是燉牛肉,燉牛肉說起來簡單做起來難,牛肉是比較難熟的,因此往往要燉很久。

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          然而即使是燉2個小時,有的時候出鍋也是很柴的,一點也不軟爛,并且還總是塞牙。那么接下來,咱們來分析分析,為啥會出現(xiàn)這種情況。你在燉牛肉的時候,是不是一上來就焯水了?這是不對的,要想牛肉更軟爛,又香又嫩不塞牙的話,謹記2個竅門。

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          【燉牛肉】

          配方:牛肉、清水、蔥姜、香葉、八角、桂皮、胡蘿卜、土豆、白糖、鹽、生抽、老抽、料酒、山楂片、茶葉、食用油

          1、牛肉買回來,清洗干凈切成大塊之后,別著急焯水,而是需要接一盆水,把牛肉放進去浸泡著。

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          2、牛肉浸泡1個小時,你再來燉試試看,保證會非常嫩、非常爛糊。泡1個小時之后,把牛肉取出來,放入冷水鍋中,加上料酒、蔥姜進行焯燙,焯水之后撈出來,用溫熱的水沖洗干凈,就可以了。

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          3、熱鍋倒油,爆香蔥姜、桂皮、香葉、八角,再把牛肉倒進去翻炒,炒制片刻后,加上一勺料酒,繼續(xù)翻炒均勻,炒制一段時間,再加上適量的生抽、老抽、白糖,炒勻以后倒入開水。

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          4、開水一定要充足,因為我們要燉的時間比較長,倒上水之后,還有關鍵的2味料別忘了放,第一種是山楂片,第二種是茶葉,這兩種東西都可以使牛肉加快軟爛,使其更嫩、更香。

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          5、大火燒開之后,轉小火接著燉40分鐘,趁著燉牛肉的時候,我們把土豆和胡蘿卜切好,燉好之后把土豆跟胡蘿卜放進去,再繼續(xù)燉20分鐘。到時間了,咱們加上鹽調(diào)味,大火收汁,把湯汁收干后,即可出鍋。

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          烹飪小貼士:

          燉牛肉,要想更爛糊的話,切記2個竅門,第一個竅門就是不要著急焯水,而是要先放在清水中浸泡1個小時,第二個竅門是,燉的時候多放2味料,第一種是山楂片,第二種是茶葉包。

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