廣州煙火氣，最是撫人心。

隨著疫情防控形勢持續(xù)向好，煙火氣相繼歸來。

煙火氣，是廣州這座城獨特的城市文化符號。4月22日，海珠區(qū)除劃定的“三區(qū)”外，所有社會餐飲單位恢復堂食服務。而荔灣區(qū)也在4月21日部分恢復堂食。

在海珠區(qū)和荔灣區(qū)的街頭巷尾，各大食肆開門納客。清晨的茶樓漸漸恢復了往日的喧囂，茶煙裊裊，粵點飄香；樓下云吞面檔里，吸溜吸溜的吃面聲再次響起；火鍋店內(nèi)重新升起騰騰鍋氣，叫人大老遠都能聞到鍋底的香氣；奶茶店中，年輕人的嬉笑聲此起彼伏……一日間，“食在廣州”重煥活力，那些屬于廣州的煙火記憶，寫就這座城的日與夜。

老廣太愛飲茶了！

早午茶翻臺率高達3次

一盅兩件是廣州人的生活方式。廣州人對生活的這份熱愛與樂觀，從未停止過。堂食一恢復，最先迎來消費高潮的就是茶市。

4月22日，海珠區(qū)部分恢復堂食服務。早上8點不到，濱江西路上的廣州酒家門前已有不少老顧客在等待開門。8點，大門一開，不消半小時，大廳內(nèi)已經(jīng)坐滿了食客。門外開始了排隊拿位，這隊一排就排到了中午1點多。

“沒想到今天居然這么旺！”廣州酒家濱江西店店長楊永說，餐廳一共有3層樓，所有的餐位都開放了，從早上8點開門到下午2點半，一共翻臺了3次，上座率達到100%。他說，目前的備貨量尚且能滿足供應，周六預計早午茶市會更旺，食材采購量會增加一些。

“前一天晚上就留意到恢復堂食的消息了，終于可以來嘆一嘆啦！餐廳旁邊是公園，每次吃完飯我都會在公園散散步，幫助消化，也呼吸一下新鮮空氣?！奔易「浇奶评舷壬f，今天，他特別點了自己喜歡吃的點心：蝦餃和干蒸燒賣。海珠區(qū)部分恢復堂食的首日，有不少老人家?guī)е變簣@的孫兒到餐廳來用餐。

海珠區(qū)茶市堂食的這般熱鬧場景，同樣在荔灣區(qū)內(nèi)上演。

4月21日，荔灣區(qū)北片13條街道恢復堂食服務。“如果是往常，宏圖府餐廳8點開市，通常到10點多人才比較滿，但今天9點就已經(jīng)很多食客了，10點已全部滿座。有不少老顧客每天早上都會來飲茶吃點心，更是8點就早早到了。”白天鵝賓館總經(jīng)理助理伍德林告訴記者，在4月20日收到恢復堂食的通知后，他們馬上啟動預案，第一時間給熟客致電通知堂食恢復情況，并且廚房與采購掛鉤，確保原材料供應到位。4月21日早上6點，點心師們已經(jīng)到位開始準備當日的點心。

據(jù)觀察，這兩日前往用餐的食客大多是3～4個人為多，餐廳以小臺居多?！翱偛臀粩?shù)比起疫情前減少30%，主要是為了加大臺與臺之間的距離?！卑滋禊Z賓館內(nèi)，除了宏圖府餐廳，在午市開的玉堂春暖和風味廳，也均在開市的半小時內(nèi)就滿座，甚至出現(xiàn)等位的情況。

火鍋堂食最帶勁

晚飯時分，記者走訪江南西商圈看見，茶餐廳、火鍋店、粵菜館等各類餐飲店，在恢復堂食后明顯熱鬧了許多，甚至有個別店門口，還有食客在等位。

“居然開放堂食了！”在一家茶餐廳門口，一個年輕女孩驚喜地對同行朋友叫道。記者隨她們一起走進茶餐廳，看到店內(nèi)已有不少年輕人入座。自稱“職場打工人”的阿文表示，以前常來這家茶餐廳喝檸檬茶“續(xù)命”，鐵板牛扒大蝦更是讓辛苦一天的他擁有一點慰藉，“這里可以說是我的‘回血’空間了，食客的八卦聊天聲，服務生親切的招呼聲，以及茶餐廳獨有的氣味，是外賣替代不了的。所以一開放堂食立刻又趕來支持！”

比起享用茶餐廳中的豬扒包和檸檬茶，更多老人家更愿意在粵菜館中享用一碟豬腸粉。

在一家粵菜館內(nèi)，一位帶著孫女來用餐的阿婆說，她和孫女都很想吃這家店的豬腸粉，“我不會點什么外賣，不讓堂食后就好幾天沒吃了。今天湊巧路過這家店門口，發(fā)現(xiàn)居然已經(jīng)開放了！”她笑道。

在各類餐飲店中，火鍋店無疑是獨特的一種。在海底撈火鍋店門口，記者看到店員引導一位表示‘要等人’的食客坐在門口椅子上，“我們規(guī)定人齊了才能入座，因為恢復堂食后，從中午的客流量情況來看，客人會很多，晚點甚至可能還會排隊。所以您先坐這兒，也能占個位！”

記者隨機采訪了一桌正在熱氣騰騰霧氣中談笑的女生?！罢娴氖翘肽钸@家火鍋了，其他可以點外賣，但唯有火鍋堂食最‘帶勁’，最有氛圍，周五晚想要和閨蜜們大搓一頓，一看到開放堂食，不經(jīng)思考就一起定了這家。”

店內(nèi)，有一桌年輕人表示特地從大學城趕來。

“00后”男生阿黃告訴記者，走進麗影廣場，就和朋友感慨各個門店沒有那么熱鬧了，畢竟以前每周五晚的麗影廣場每家店基本都要等位?！安贿^，很快就發(fā)現(xiàn)自己‘心酸’得太早了，因為我們吃了不到一會兒，就看到越來越多人走了進來?！?/p>

阿黃笑稱，“一直很喜歡這家店的服務，所以之前加了店員的聯(lián)系方式，抱著碰運氣的態(tài)度問什么時候才能過來吃火鍋，得到的回應是‘22號就可以來’，所以今天就特地從大學城打了車和朋友一起過來了?！?/p>

記者看到該店的等位區(qū)很快坐滿食客，甚至有的甚至因為等得久了，拿出飛行棋和身旁的食客一起玩了起來。

和吃火鍋異曲同工，在一家早已坐滿了年輕人日料店中，一位獨自來用餐的食客告訴記者，不僅要吃“鮮”也要吃“氛圍”，就算約不到人，也要趁著開放堂食自己跑來“過把癮”。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，最“旺”的門店，莫過于各大咖啡店、奶茶店和檸檬茶店了。無論店內(nèi)店外，都被年輕人的歡聲笑語包圍?！半m然奶茶可以打包或外賣，但和姐妹一起在店內(nèi)暢飲的愜意和快樂，是無論如何無法被取代的！”和姐妹們一起坐在奶茶店門前座位的“00后”女生小濃表示。

海珠區(qū)鷺江地鐵站周邊

食客：

堂食的煙火氣令我著迷

4月22日早上9點29分，海珠區(qū)居民何嘉華在朋友圈發(fā)了一條信息：堂食真好。這位極度熱愛美食的老廣，在海珠區(qū)部分恢復堂食的首日，專程到江南西一家經(jīng)營了10多年的店鋪享用了一份豐富的堂食早餐：燒鵝瀨粉。

所有人都如同久別重逢，彼此的面龐上掛著最真切的笑容。“服務員特別友好，笑著、用粵語主動和我打招呼說‘你好啊’，而且主動向我推介今天餐廳堂食的優(yōu)惠?！焙渭稳A說，他能感受到店鋪里無論是服務員還是老板，都流露出輕松與期待。那是一份對堂食的殷切期待。門外，趕著上班打卡的人們行色匆匆；門內(nèi)，他選擇一張卡座，認真地嘆著這碗新鮮出爐的燒鵝瀨粉。這份剛剛出爐的、第一時間的鮮，是外賣無法給予的。

“我不喜歡吃外賣，總覺得那是一件孤零零的事情，如非必要，我不會吃外賣。我更喜歡有氛圍的堂食。因此，當我知道海珠區(qū)恢復堂食時候，內(nèi)心無比激動！”何嘉華說，燒鵝還是偏濃重口味的食物，平日并非經(jīng)常吃，但是選擇這一天來吃，是為了紀念這個特別的日子。

他非常喜歡廣州的煙火氣，每周總有幾天會在外堂食。本輪疫情期間，他有一周時間靠外賣過日子，“當時我甚至感覺有些壓抑了。我是一個很喜歡堂食氛圍的人。所以，4月21日荔灣區(qū)部分恢復堂食時，我專程跑去荔灣區(qū)的老字號堅記面店吃了一碗豬手撈伊面，也吃了同記白切雞，我太喜歡它們的姜蔥豉油和黃芥末了?！?/p>

當天，在出發(fā)去荔灣區(qū)之前，他甚至在心里列了一張清單：源記腸粉、云騰砂鍋粥、吳財記云吞面……最終，他選擇了最常去的堅記面店和同記雞。于他而言，這些都是最令他著迷的廣州煙火氣。

何嘉華說，雖然他在海珠區(qū)長大，但是出生在荔灣區(qū)，兒時，嫲嫲時常帶他到荔灣區(qū)玩和吃。那些幾十年不曾改變的味道以及堂食時老街坊之間流露出來的親切，是冷冰冰的外賣所不能給予的。

何嘉華說，他喜歡堂食有兩個最重要的原因。第一，堂食可以吃到食物最好的狀態(tài)，往往吃爐的那一剎那都是最滋味的；第二，堂食他可以和老板有更多的交流，經(jīng)營者也可以由此獲取更多食客的需求，彼此有了溝通，對于食物品質(zhì)提升也是非常有利的。

提醒：

疫情防控不放松，健康防護不能少

盡管堂食的熱情高漲，但是疫情防控仍然片刻不得松懈。

記者走訪市場見到，不少餐廳在開放堂食服務的同時，也采取了防控疫情的有力措施，健康防護不能少。

鷺江地鐵站附近一家餐廳，服務員指引顧客先掃碼后入店

在海珠區(qū)廣州酒家濱江西店，記者見到，每一位要進入餐廳用餐的食客，都要過兩次測溫關(guān)。在餐廳大門口，有2個保安專門負責為進店的食客測體溫，并且提醒食客掃碼登記、戴好口罩，進入大堂以后，其內(nèi)還設有一臺自動測溫機，食客走過便進行了二次測溫。在餐廳用餐區(qū)，每張臺之間的間隔較大，約超1米的間距。

楊永告訴記者，為了給食客提供一個用餐的安心距離，他們有意將桌子之間的距離加大，因此，整個廳面的餐位比起平常要減少了1/5。“現(xiàn)在也主要以小臺為多，每一桌不超過10人用餐。”記者見到，餐廳為每一桌食客提供了一定數(shù)量的公筷公勺。楊永說，前一晚一收到正式通知，他們便馬上對全店開展消殺工作，包括餐具清洗、廳面打掃、殺菌消毒等。昨日清晨，也要求所有員工到崗工作。門店中幾乎所有員工都完成了三針疫苗接種。

4月22晚廣州酒家濱江店

海珠區(qū)昌崗路的新興家喻酒家也于今日恢復堂食。在餐廳門口，放有消毒洗手液、鞋底消毒墊供客人使用。據(jù)主理人李小姐介紹，門店專門成立疫情防控管理小組，實行管理責任制，將防控落實到位。每一市進行一次消毒，要求全體員工上班前須測量體溫合格后方可上崗，而且員工必須佩戴口罩為食客服務，在食客用餐完畢后，須戴上一次性手套收拾餐具等。

圖/廣州日報·新花城記者 莊小龍、王維宣

[ 編輯： 李若凡 ]