一說(shuō)起“酵母”來(lái)，大伙似乎都能耳熟能詳般了解它就是一種的食品用料，但是事實(shí)上，你又真的能確定你有足夠了解它了嗎？
不知道是從什么時(shí)候開始，自從咱們生活中的美食被越來(lái)越多的“添加劑”字樣充斥后，就連閱歷豐富的老爸，也經(jīng)常會(huì)來(lái)問(wèn)我：“酵母是不是添加劑？咱們平時(shí)經(jīng)常吃酵母發(fā)酵的饅頭包子，對(duì)身體會(huì)不會(huì)有影響呢”？每次聽(tīng)到這里我都會(huì)不假思索的告訴他不會(huì)不會(huì)，但其實(shí)自己心里壓根也沒(méi)底，因?yàn)槟菚?huì)兒的自己也像大家一樣，本身也沒(méi)有足夠的去了解過(guò)它——“酵母”。
酵母到底是什么？酵母，又叫酵母菌，酵母粉，分干酵母和鮮酵母2種，它既不是膨化劑也不是松軟劑等工業(yè)原料，它其實(shí)就是一種單細(xì)胞結(jié)構(gòu)的真菌，它是一種微生物，不是工業(yè)原料那種“死物”，本身自帶活性，這也是大家買了酵母沒(méi)有真空存放后很快就失活甚至變質(zhì)生蟲的主要原因，相反如果是普通的泡打粉這類工業(yè)原料，由于本身沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也沒(méi)有活性，所以即使不真空保存也不會(huì)輕易變質(zhì)。
酵母有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效？你還別說(shuō)，酵母作為一道食品發(fā)酵不可或缺的重要原料，其本身竟然還有著非常好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
①：酵母富含豐富的維生素B1、B2、B12，可以有效補(bǔ)充素食主義者缺失的B族維生素，增強(qiáng)皮膚彈性。
②：酵母富含大量?jī)?yōu)質(zhì)膳食纖維，與食物一同制作后，食用可以有效刺激腸胃排便，幫助身體排空多余脂肪。
③：酵母本身具有很強(qiáng)的吸附性，平時(shí)在刷牙的時(shí)候粘上一些一起刷可以有效清潔牙齒，幫助牙齒更加美白。
就這么看來(lái)，吃酵母不但可以獲取到不錯(cuò)的B族維生素，刷牙時(shí)用一點(diǎn)倒也不失為是一道不錯(cuò)的清潔小能手哈哈。
買酵母時(shí)，大家應(yīng)該注意什么？也正是因?yàn)榻湍副旧硎且环N有活性的真菌特性，因此這也就導(dǎo)致了大家在購(gòu)買酵母時(shí)，同樣需要注意一些事項(xiàng)才能買到活性較好，使用方便的好酵母。
①：酵母本身分為鮮酵母和干酵母2種，鮮酵母的活性要高于干酵母但不易長(zhǎng)時(shí)間存放，而干酵母的活性低于鮮酵母但存放時(shí)間較長(zhǎng)，因此從市面上的流通需要來(lái)看，市面上售賣最多的是干酵母，而咱們?nèi)粘Ｓ玫淖疃嗟耐瑯右彩歉山湍?，因此建議首選干酵母性價(jià)比較高。
②：酵母本身是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，在有氧和無(wú)氧環(huán)境下都能存活，但是在有氧環(huán)境下更容易滋生細(xì)菌，因此建議大家買酵母時(shí)一定要認(rèn)準(zhǔn)真空包裝類的購(gòu)買，一定不要漏氣，否則一定不買。
③：由于酵母本身是一種生物，因此即使是真空包裝同樣具有保質(zhì)期，過(guò)了保質(zhì)期肯定活性大不如前，建議大家選購(gòu)酵母時(shí)一定要買日期靠前的，這樣活性好的酵母發(fā)酵面團(tuán)饅頭包子等面食才比較飽滿均勻，過(guò)期的加的再多也不會(huì)發(fā)的很好。
吃酵母到底對(duì)身體有沒(méi)有影響？答案當(dāng)然是：有影響，但是這個(gè)影響是往好的方向去的，并不是壞的影響，為什么這么說(shuō)？理由很簡(jiǎn)單。
因?yàn)樯厦嬖埙氪蟠笤缫颜f(shuō)過(guò)，酵母本身就是一種真菌，在食物中的主要作用也就是發(fā)酵，產(chǎn)生氣泡，口感的升華等，其本身對(duì)于食物而言是沒(méi)有毒性的，并且相反酵母還含有人體必須的豐富的B族維生素，礦物質(zhì)和酶類，在與面團(tuán)制作的饅頭包子等食物相結(jié)合發(fā)生反應(yīng)后，能夠?yàn)槭澄镌黾痈嗟牡鞍踪|(zhì)和麥芽糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓成品饅頭和包子比沒(méi)有放酵母的面條要營(yíng)養(yǎng)3-4倍。
因此，總而言之，經(jīng)常吃酵母發(fā)酵的饅頭和包子對(duì)身體是“有益無(wú)害”的！甚至咱們生活中根本離不開酵母，咱們平時(shí)吃的任何包子、饅頭、花卷、面包等面點(diǎn)，咱們平時(shí)喝的糧食酒、啤酒、益菌多、酸奶、茶水等等，甚至平時(shí)咱們胃口不好吃的各種消食片，咱們一日三餐必須用的各種生抽、老抽醬油、陳醋等發(fā)酵類調(diào)味品，幾乎都沒(méi)有離得開酵母能制作的，所以這里我毫不夸張的想對(duì)那些不吃酵母的朋友問(wèn)句實(shí)話，你真的離得開酵母嗎？哈哈哈我看怕是不行！
結(jié)語(yǔ)其實(shí)不管是酵母還是咱們?nèi)粘Ｊ秤玫陌滋恰⑹雏}等調(diào)味品，他們的存在都是為了讓食物更加美味更加好吃有口感，因此只是單純的去問(wèn)吃“某某某”對(duì)身體是否有影響其實(shí)是沒(méi)有什么好辯論的，只要咱們平時(shí)不去過(guò)多的抽煙酗酒，在吃的調(diào)味料方面也不要經(jīng)常加的過(guò)量，那么基本上吃這些食物用的調(diào)味料對(duì)于咱們身體都是無(wú)法造成任何傷害的，大家大可不必?fù)?dān)心！我是“麟大官人”，一個(gè)相對(duì)啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺(jué)得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點(diǎn)一個(gè)贊或者關(guān)注“麟大官人”，我會(huì)每天都為您分享更多的美食知識(shí)和技巧，當(dāng)然您如果有任何的不同觀點(diǎn)或者意見(jiàn)建議也都可以在下方評(píng)論與我互動(dòng)，我看到都會(huì)第一時(shí)間回復(fù)，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見(jiàn)！