吃螃蟹要蘸好很重要。那么怎么做蟹醬才好吃，蟹醬怎么搭配呢？
螃蟹蘸料怎么調(diào)好吃：
1、醬油+醋+糖+姜末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鐘;
2、出鍋冷卻后淋入芝麻油。
清蒸大閘蟹的做法
材料：大閘蟹，白酒，生姜，香油，黃酒等。
做法：
1.將大閘蟹放在較小的盒子中，往里面倒一些白酒，過一會兒大閘蟹就醉暈了。
2.將醉暈的大閘蟹取出，在流動的清水下用小毛刷將大閘蟹刷洗干凈，再一個個捆好。
3.蒸鍋內(nèi)放水，大火燒開，燒開后放上大閘蟹，繼續(xù)大火蒸15~20分鐘至大閘蟹變色即可。
4.將生姜切碎末，倒入香油，食醋，黃酒調(diào)好料，取出大閘蟹即可蘸醬食用。
大閘蟹的蘸料怎么配
介紹一下常見的6種蘸料配方：
1.將姜去皮切成細絲。碟中放入醋、適量白糖拌勻。放入姜絲，隨蟹一同上桌蘸食。
2.蒜末，蔥末，加醬油，醋少許。調(diào)好料，最好用微波爐熱一下，超香!
3.紅醋，白糖，姜末，少許味精或雞精，幾滴香油。將醋、紅糖和生姜末沿路攪拌勻稱，作為調(diào)料汁備用
4.一份好醋(鎮(zhèn)江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量姜絲，加白糖后放鍋里煮開再熬一會兒即可，口味重的多熬一會兒。酸中帶甜，又不敗陽澄湖大閘蟹的鮮味，可以試試。陽澄湖大閘蟹性寒，姜絲可多放點，多煮一會兒，水也稍多加一點，火侯控制很重要。
5.涼拌醋+生姜絲，多浸泡一下就可以當沾料了，又清爽，口味又不重
6.吃螃蟹時，配姜末和醋汁，可以中和螃蟹的寒性
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