黃油是固態(tài)油脂，是新鮮牛奶不斷攪拌后，把上層濃稠物過濾掉部分水分的產(chǎn)物。它的主要作用是用來作為調(diào)味品，里面含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但它的含脂量同樣也很高，不建議過多食用。
黃油也叫乳脂或白脫油，通常五六十斤的酸奶才能制作出二斤左右的黃油，是一種比較珍貴的奶制品。黃油通常會被用來做菜，或者是炸魚、煎牛排、烤面包，也可以直接涂抹在面包上食用，不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，口感也綿甜香醇。
黃油是一種老少皆宜的奶制品，需要注意老人和小孩不宜食用過多，每次食用的量建議控制在10～15克。但需要注意孕婦、肥胖癥患者、糖尿病患者不宜食用，因?yàn)辄S油含脂量和糖分含量都很高，食用后會引起身體不適、加重病癥。
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