今年大家都困在家里，很多朋友在網(wǎng)上看到很多面食教程都很興奮。做意大利面其實很簡單。只要準(zhǔn)備好面粉和酵母，就可以做出各種花樣，比如包子、饅頭、花卷、冷面、煎餅等等。
蒸饅頭要多長時間
今天就和大家說說如何做饅頭，做饅頭的教程也有很多，大家去網(wǎng)上看一兩個視頻大概就能夠?qū)W會了，但是在實際操作的時候，很多朋友就非常疑惑了，比如說在蒸饅頭時，有的人說要蒸15分鐘，還有的人說要蒸30分鐘，那么蒸饅頭到底要蒸多久呢？
首先給大家介紹一下蒸饅頭的時間是怎么算的，這個時間并不是將蒸鍋放上去之后開始算起的，而是從上氣之后開始算起，當(dāng)我們將蒸籠放上去之后，底層的蒸籠氣眼里面會有熱氣冒出來，這時候就要用圍布圍起來，那么此時就可以開始算蒸饅頭的時間了。
一般來說，越上層的饅頭受熱越快，所以說最上面的饅頭是最先熟的，而最下面的一籠饅頭受熱較慢，所以也比較后熟，如果大家做不同籠數(shù)的饅頭，就需要考慮蒸不同的時間。
只有一籠饅頭的話，差不多蒸15分鐘左右，2~3層蒸籠需要蒸20分鐘，4層饅頭需要蒸25分鐘，每多加1到2籠饅頭，大家往上加5分鐘左右也就差不多了。
那么在蒸饅頭時，是冷水下鍋還是開水下鍋了？很多朋友都有自己的看法。如果是很多籠的饅頭的話，最好是開水下鍋蒸，這樣饅頭才不會出現(xiàn)變形或者生的現(xiàn)象。
除了蒸饅頭的時間需要控制之外，其實還有很多的地方需要注意，很多人的做法不一樣，做出來的饅頭也不一樣，但是只要掌握幾個要點，大家做的話一次就能夠成功。
第1個要點就是用溫水先將酵母化開再進(jìn)行和面，因為到了冬季，室溫非常低，直接加酵母很難激發(fā)它的活性，所以有很多朋友在發(fā)面時，面團發(fā)不起來，這是因為沒有激活酵母的活性，要觀察酵母有沒有活性，也非常簡單，如果水表面有很多密集氣泡時就說明酵母有活性。
第2個要點就是充分揉搓排氣，面團發(fā)好之后需要將里面的氣體排出來，在揉的時候也講究手法，用手推面手腕揉面，這樣來回反復(fù)，才能將面搓成光滑的面團。
第3個要點就是二次發(fā)酵，面團揉搓成型之后，大家別急著開火蒸，這時候還要放進(jìn)蒸籠里面繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)現(xiàn)面團有原來兩倍大時差不多就發(fā)酵好了，水開后上鍋蒸一段時間即可，蒸好之后也別急著拿出來，先燜上幾分鐘，這樣面團才不會遇冷回縮，這樣的饅頭才會軟綿。