香菜是人們最熟悉的提味蔬菜，它原產(chǎn)自中海沿岸以及中亞地區(qū)，后來因?yàn)橄矏巯悴说娜嗽絹碓蕉?，所以現(xiàn)在大部分地區(qū)都有種植香菜。大面積的種植不僅是因?yàn)槿藗儗ο悴说南矏?，更是由于香菜的種植方法簡單，種植周期短。下面就來從種植時(shí)間，種子處理，種植方法，田間管理以及適時(shí)采收來介紹香菜種植技術(shù)及管理。
1.種植時(shí)間
香菜是一種害怕高溫的蔬菜，所以一般除了夏天，其他季節(jié)均可種植。當(dāng)香菜生長在適宜的溫度及環(huán)境中，就會快速的生長出新的根系，從而發(fā)育更快些。
2.種子處理
種子需選擇品質(zhì)良好，香味濃郁，表面沒有明顯機(jī)械性損傷的。然后需要將種子在55攝氏度的溫水中浸泡15-30分鐘。然后將香菜種皮剝掉，再在清水中浸泡20-14小時(shí)左右，待種子膨脹后就可以取出來了。
3.種植方法
在種植前需要選擇一塊土壤結(jié)構(gòu)好，保水保肥排水性強(qiáng)，有機(jī)質(zhì)含量高的土地。每畝地需要施用1000-1500千克的農(nóng)家肥，10千克的磷酸二銨，10千克的硫酸鉀，然后進(jìn)行整地處理，將土壤都深翻一遍，把地整平。就可以把處理好的種子均勻撒在土壤中，然后在種子上蓋上一層2-3厘米左右的細(xì)土，用腳或者工具壓好就可以澆水了，澆水只需要保持土壤的濕潤就可以了。
4.田間管理
在種植香菜的過程中需要有1-2次大規(guī)模的除草，這樣可以避免雜草吸收土壤中的養(yǎng)分。因?yàn)橄悴瞬荒秃?，所以每?-6天就需要澆一次水，香菜的生長期對水分的要求比較高，所以要澆5-8次水，要保持土壤的濕潤。在香菜生長期的中期就需要及時(shí)追肥，每畝施用10千克的尿素即可，這樣就可以保證香菜良好生長。
5.適時(shí)采收
待香菜長到30-35厘米時(shí)就可以進(jìn)行收獲了。在收獲前建議再澆一次水，這樣有助于將香菜從土中拔起。建議連根拔起，這樣儲存的時(shí)間會比較長，可以長時(shí)間保持新鮮，如果出現(xiàn)干癟可以噴灑少量的水。