又到了吃“攋尿蝦”的季節(jié)，每年4月至5月的攋尿蝦，經(jīng)過幾個月的生長，變得非常肥美啦。
于是到海鮮市場逛一圈，看到這“長頸攋尿蝦”，活蹦亂跳的樣子，晶瑩剔透、長又肥滿的體型，一下吸引了我眼球，問了一下價格，攤主說28元一斤，54元兩斤，但是不能一只一只地挑選，看到它這么肥美，確實非常值得，讓老板稱了兩斤，回家做好吃的咯。
說起這攋尿蝦，它的別稱還有，螳螂蝦，琵琶蝦，蝦姑，還有非常調皮的叫法，叫做“皮皮蝦”，皮皮蝦本來是天津獨有的叫法，在經(jīng)過一些人把它玩得非常火，進而全國都認識了皮皮蝦，簡直太火。
今天分享鹽水攋尿蝦的做法，淡淡的鮮咸味滲入在攋尿蝦的肉質里，特別滋味。這是廣東比較受歡迎的做法之一哦。
鹽水攋尿蝦
所需用料：攋尿蝦兩斤、生姜、頭菜
操作步驟
第一步：首先把攋尿蝦沖洗一遍，生姜切一點姜片和姜絲，頭菜切成絲備用。
第二步：在鍋里放入適量水，加入姜片，大火燒開。姜片能去腥，跟清水一起煮開能很好地使這個水充滿了姜的鮮味。
第三步：把攋尿蝦倒入鍋中，再繼續(xù)大火把水燒開。
第四步：再倒入一些黃酒去腥。黃酒比料酒更能去腥，效果更鮮一些。
第五步：水開后，繼續(xù)把攋尿蝦煮1分鐘，充分煮熟后撈起放入盤中。
第六步：起鍋，加入底油，把姜絲和頭菜絲炒出香味。
第七步：倒入適量的清水。
第八步：調味加入食用鹽和胡椒粉，頭菜有一定的咸度，注意試一下味道，胡椒粉讓湯汁增加鮮味還去腥。
第九步：把鍋中的湯汁倒入裝攋尿蝦的容器上，浸泡著攋尿蝦即可開餐啦。
很多人在吃攋尿蝦的時候，都不知道怎么吃，尤其是第一次吃，肯定不會吃，我就是那樣，當初不會吃，導致自己對攋尿蝦很不感興趣，老婆卻是對海鮮非常有研究，教我如何吃這個攋尿蝦，攋尿蝦剝殼有3種方法，想在這里分享出來給大家，希望對大家有所幫助吧，大家熟練后，基本上每5秒就能剝掉一只攋尿蝦的殼咯，大口大口吃實在很過癮。
一、用筷子
首先把攋尿蝦的屁股擰斷，再用筷子的一頭插進去，然后一手抓著皮皮蝦的殼，一手將筷子向上撬，這樣攋尿蝦的殼就脫掉啦。
二、用剪刀
用剪刀把攋尿蝦的殼兩邊的地方都剪掉，這樣蝦殼和蝦肉間就沒有了粘連，輕輕一掀，就完成了剝殼的動作啦，這個方法是最簡單的。
三、用雙手
把攋尿蝦放在桌面上，雙手拇指和食指掐住攋尿蝦身體上第一片蝦殼，拇指用力向下，食指向上，就像八字形那樣掰開攋尿蝦的殼，順勢把剩下的殼向著尾巴的方向拔去，這樣就可以輕松把全部的殼剝掉啦。
關于攋尿蝦的挑選，很多人都不知道該怎么選，攋尿蝦有公和母之分。對于在海產(chǎn)市場上的攋尿蝦，攤主一般都不讓挑，那么只要是活蹦亂跳的就行啦。